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大家好 。
今天用猪肉和豆腐给大家分享一个非常好吃的做法 。
首先准备半斤瘦肉 。
改刀切成厚片儿 。
厚度在1厘米左右就可以 。
最近猪肉降价了半斤 ， 还不到10块钱 。
切好之后 ， 用刀背儿像这样轻轻敲打 。
把肉片儿松弛一下 。
然后再旋转90度 ， 再敲打一遍 。
然后把它翻过来 ， 用同样的方法再敲打一遍 。
经过这样处理的肉片儿更加容易入味 。
吃起来也会更加的滑嫩 。
像这样就可以了 ， 先装入盘中备用 。
然后准备一个小碗 ， 打入两个鸡蛋 。
再用筷子把鸡蛋搅散 。
搅匀之后淋入一半的鸡蛋液 ， 在肉中留一半备用 。
接下来准备一块大葱 ， 切成葱片儿 。
再准备一块生姜 ， 切成姜片 。
然后把葱姜片放到肉里面 。
加入适量的胡椒粉去腥增香 。
再用手充分抓拌均匀 。
这个过程可以抓拌两分钟左右 ， 这样可以最大程度的释放出葱姜的香味 ， 然后放一旁腌制15分钟 。
接下来调一个料汁 。
一小勺盐 ， 一小勺白糖提味儿 ， 再加入两勺生抽 。
一勺香醋 。
一勺蚝油提鲜 。
再加一勺老抽提色 。
最后加入100毫升清水 。
用筷子搅拌均匀 ， 先放一旁备用 ， 再准备半个洋葱 ， 改刀切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一个青椒斜刀切片 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一个红椒也切片 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一块大葱 ， 切成葱片儿 。
准备一块生姜 ， 切成姜片 。
再准备四瓣大蒜 ， 切成蒜片 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一块豆腐 ， 把它切成厚片儿 。
豆腐我们尽量选择老豆腐 。
这样做出来的豆腐比较有型 。
而且煎出来外酥里嫩 ， 口感比较好 ， 切好之后装入碗中 。
然后把剩下的鸡蛋液慢慢倒入豆腐中 。
让每一块豆腐都裹上鸡蛋液 ， 先放一旁备用 。
这时候我们的肉片儿已经腌好了 ， 把里面的葱姜挑出来 ， 不要 。
然后加入一小勺玉米淀粉 。
用手抓拌均匀 ， 加入淀粉能让做出来的肉片更加的鲜嫩 。
抓匀之后先放一旁备用 。
然后开火把锅烧热 。
锅里加入少许食用油 。
油热之后转中小火 ， 然后一片儿一片儿下入肉片 。
中小火慢慢煎 。
煎至一面金黄后给它翻面 。
把两面都煎至金黄 ， 像这样就可以出锅了 。
然后把它夹出来 ， 装入盘中备用 。
再把豆腐一片一片放入锅中煎一下 。
煎至一面金黄之后 ， 再给它翻一面 。
煎至两面金黄金黄的 。
像这样就可以了 。
非常的香 ， 外酥里嫩 ， 口感很好 ， 然后把它取出来 ， 装入盘中备用 。
接下来准备一个砂锅 。
加入少许食用油 。
油热之后加入葱姜蒜片儿翻炒一下 。
炒出香味儿 ， 炒香之后加入一勺黄豆酱翻炒出酱香味 。
炒香之后把洋葱也加进来翻炒 。
翻炒出洋葱的香味儿 。
炒香后再把煎好的肉片儿加进来 。
豆腐也加进来 。
然后把调好的料汁儿也加进来 。
再盖上盖子 ， 中小火煮五分钟 。
时间到了 ， 我们打开看看 。
哇 ， 好香啊 。
然后把青红椒加进来 。
再盖上盖子焖两分钟 。
时间到了 ， 我们打开看一下 ， 哇 ， 现在已经是满屋飘香了 。
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