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#上海头条# 今天花了35块钱买了一斤多点鳝鱼， 我让老板帮我处理一下， 划成鳝丝 。 配上一根茭白来做一道非常好吃的茭白鳝糊 。
食材：鳝鱼600g， 茭白1根
配料：姜、葱、蒜
调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、淀粉水
下面开始制作：
1.买回来的鳝鱼要及时的处理干净， 去除内脏后洗净备用 。
2.茭白去壳洗净备用 。
3.将鳝鱼改刀切成段备用 。
4.茭白切片再切成丝， 放在碗中备用 。
5.姜切片再切丝， 蒜剁成蒜末， 小葱切成葱花备用 。
6.锅中加入适量的菜籽油， 先下入姜丝、蒜末爆香 。
7.爆香后下入切好的鳝丝， 一同翻炒 。
8.从锅边喷上料酒去腥增香， 翻炒几下， 下入切好的茭白丝一同炒匀 。
9.开始调味， 加入适量老抽上色， 再加点生抽和白糖提鲜 。
10.将调料炒匀后， 加入适量开水， 盖上锅盖焖3分钟 。
11.时间到， 炒两下加入淀粉水勾芡， 炒匀出锅装盘 。
12.装好盘后撒上葱花和胡椒粉， 浇上烧热的芝麻香油， 美味即成 。
网友：讲解详细， 配图精美！[赞][赞]
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