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米线， 而且是煮米线， 才是最昆明、最代表的小吃！
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昆明人的米线情节昆明人离不开米线， 米线不仅融入在昆明人饮食中 ， 更融入进昆明方言中 。
很多昆明人远行归来的第一件事， 就是去“甩”碗米线； 与“甩米线”类似的一个词——“划米线”， 在昆明使用频率也相当高； “老一辈的昆明人买米线， 也有独特的用语， 称之为换米线 。 ”
【米线，而且是煮米线，才是最昆明、最代表的小吃！云南昆明特色美食小吃】
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如果一个昆明人或者说在昆明生活时间长一点的外地人， 不能接受“米线”这种小吃， 真的是一件不可思议的事 。 无非是辣与不辣的区别 。
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煮米线， 最民间的吃法云南米线经历了从凉到热、从素到荤的大致转变过程中， 煮米线成为最民间、最家常的吃法， 这是区别于凉拌（包括卤、豆花）米线、炒米线的吃法， 并且衍生出各种“帽子”、配料， 甚至“过桥米线”这种极致 。
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而昆明则以食用酸浆米线为主 。 酸浆米线是经过发酵的大米研磨制作而成， 其显著特点为疏松多孔 。 使米线更易吸附汤汁浆料的味道， 味道变得醇厚且含水量高 。
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昆明天气干燥， 饮食中需要摄入大量水分， 酸浆米线恰好能满足昆明人此类需求， 这可能是酸浆米线在昆明得到如此厚爱的很大一个原因 。
一个简单的煮米线， 暗合了很多原理， 是昆明这个城市适应外界环境的自然选择， 当然最昆明 。
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昆明的煮米线， 是小吃、是正餐， 更是昆明的生活日常 。
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