1、担担面是当之无愧的四川小吃之首
担担面最早是指一种挑担沿街叫卖的面条 。 如今的担担面 ， 据说是1841年自贡市一个外号叫做陈仓仓的人发明的 ， 他的面条鲜香可口 ， 引得其他人效仿 。 煮面环节不做过多介绍 ， 但要提醒 ， 担担面一般不能煮的太软 ， 一般硬一点 。 放上臊子 ， 即可完成担担面的制作 。 担担面是当之无愧的四川小吃之首 。
您好 ， 很高兴能够回答您的这个问题 ， 我虽然生长在北方 ， 但是我可是一个无辣不欢的人 ， 不光喜欢川菜、更喜欢川味小吃 ， 甚至喜欢四川的一切 ， 曾经一度有定居四川的想法 ， 几次为了吃一口正宗的川菜和川味小吃坐飞机去四川 ， 这就是我对川味的执着 ， 有一句话说的非常好“食在中国、味在四川”这句话说的简直是太对了 ， 而在众多川味小吃中 ， 我最喜欢的就是担担面了 ， 咸鲜微辣的口感一直令我难以忘怀 ， 因为极度的喜欢所以就产生了自己研
2、担担面的详细制作方法
担担面是四川著名小吃 ， 只听名字就让人无限遐想 ， 四川丰饶的物质环境 ， 浓郁的历史背景 ， 造就了无数饮食美肴的经典与辉煌 ， 担担面便是其中之一 。 担担面制作没有难度 ， 关键要用心 ， 如下是详细做法 。 二：担担面的制作1、准备肉沫 ， 葱、姜、蒜 ， 料酒 ， 宜宾碎米芽菜 。
3、担担面 ， 一碗面 ， 亦是名店
担担面 ， 一道有着百年历史的四川传统名小吃 ， 一碗面 ， 亦是名店 。 猪肥瘦肉切成绿豆粒大小颗粒 ， 锅中放入色拉油烧至四成热油温 ， 加入肉粒炒散加入料酒 ， 炒至猪肉吐油香酥时放入甜面酱炒香 ， 起锅即可 。 担担面讲究的调味 ， 此步很关键最后就是面条的成熟 。
担担面：小葱花10克 ， 蒜泥5克 ， 芝麻5克 ， 红油20克 ， 芽菜10克 ， 熟肉末15克 ， 花椒油3克 ， 熟黄豆10克 ， 蒸鱼豉油5克 ， 盐2克 ， 味精3克 ， 胡椒粉1克 ， 香油2克 ， 面条汤300克 ， 烫熟的青菜叶少许 ， 搅拌均匀即可 ， 煮面就不需要细说了 ， 每个人都会的 ， 主要是调制的味道 。
4、担担面的做法
原料面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精 。 制作过程1、 将猪肉剁成碎末 ， 取适量细面条放置 ， 将花生米去皮后捣碎备用 ， 再将酱油、白糖、芝麻酱、辣椒油、蒜、香葱、花椒面各取适量逐一倒入碗中 ， 做成酱汁备用 。 这就是成都的担担面 ， 要想做出地道又正宗的担担面 ， 脆臊是关键 ， 无论是选材还是炒制的步骤都很有讲究 ， 只有颗颗分明、粒粒酥香的脆臊才能将担担面的风味体现出来 。
担担面具体做法？担担面的得名 ， 来自于特殊的年代 ， 特殊的叫卖方式 。 所以我们要从分类上面来了解 ， 担担面属于哪一类面臊 。 担担面的臊子 ， 是这道面食的关键 。 臊子与调料的完美集合 ， 才能做出刺激你味蕾的担担面 。 做担担面里面放叙府芽菜 ， 口感最佳 ， 味道浓郁 。 ①担担面的汤一定要鲜 。
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