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你好， 我是堃妈洗手作羹汤， 很高兴可以回答你这个问题 。
牛筋的吃法很多， 炖牛筋是最常做的一道家庭美食， 下面我来介绍一下几种做法；
1. 将牛蹄筋洗净， 放入冷水锅中， 以旺火烧开， 煮10 分钟捞出， 剔去碎骨， 刮去表面衣皮， 再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只， 用竹箅子垫底， 依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升， 旺火上烧开， 改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂， 剩少量浓汁时离火， 去掉葱、姜、桂皮， 将粗的牛蹄筋挑出， 从中切开， 使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火， 放入花生油， 烧至八成热， 将洗净的白菜心下锅， 放入精盐煸熟， 盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油， 烧至八成热， 倒入牛蹄筋煸炒， 再烹入原汁， 烧开后， 放入味精， 用湿淀粉勾薄芡， 盛入大瓷盘的中间， 淋上芝麻油即成 。
红烧牛蹄筋的制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右， 以除去腥膻异味， 然后烹制成菜， 香糯可口 。
白萝卜炖牛蹄筋
原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油
做法：
1、白萝卜一根， 洗净刨皮切小块 。 牛筋洗净， 葱洗净切段， 姜切丝， 八角一个， 桂皮一小片， 白胡椒几颗 。
2、锅里烧开水， 加入牛筋焯一下去除血水， 牛筋去除血沫， 捞出沥干水分 。
3、锅里烧干， 加入白胡椒干烧一下出香味即熄火， 用锅铲柄把白胡椒压碎 。
4、加入调和油烧热， 加入牛筋翻炒， 翻炒一会， 加入两勺生抽， 一小勺盐， 八角， 桂皮， 姜丝和葱白段一起， 加水烧制一会 。
5、加入白萝卜， 添水至稍淹食材即可， 适量再加点生抽， 加盖大火烧开， 烧开一会后， 转移到电高压锅内胆， 置电高压锅中， 调节高压， 压15分钟 。
6、压好等待减压， 打开后加入葱段， 再盖上盖子稍焖， 搅拌均匀， 盛出即可 。
牛蹄筋炖土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出， 晾凉后切成块(2厘米长);
2、土豆去皮， 切成滚刀块， 放入用油锅中炸至金黄色， 捞出备用;
3、葱切段、姜切片， 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、将锅置于中火上， 放入植物油20克烧热， 用葱段、姜片爆锅， 添入高汤1000克， 加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖， 再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
【红烧牛蹄筋的做法牛筋用什么炖好吃】5、炖至土豆酥烂， 放入味精即可 。
山药炖牛蹄筋
原料：牛蹄筋250克、山药适量、黑木耳适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、买来的蹄筋要反复清洗、改刀切细条 。 锅里水开加入生姜、葱料酒， 入锅焯水 。
2、山药去皮， 清洗干净， 切段， 把蹄筋和山药入锅， 加入适量清水 。
3、给电饭锅接通电源， 选择炖汤菜单就可以了， 炖汤过程中， 把黑木耳泡发好 。
4、蹄筋和山药炖好后， 加入黑木耳继续炖五、六分钟就可以了， 很清淡的汤， 营养却不少， 加入几粒枸杞最好喽 。
玉米炖牛筋
材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精
做法：
1、土豆切块， 筋头也切块 。
2、热锅冷油， 下干红辣椒、花椒粒， 炸黑时捞出 。
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