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大家好 ， 我是君哥 ， 很高兴回答这个问题 ， 对于素食爱好者来说 ， 萝卜丸子比肉丸子好吃 ， 且营养价不亚于肉丸子 。 现将素炸罗卜丸子的用料和制作方法分享如下:
一、炸素萝卜丸子的用料
胡萝卜 1根 、 绿萝卜或白萝卜 半根 、 豆腐 1小块 、 虫草花 1把 、 面粉 1碗 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 自制调味粉 1勺 、 十三香 半勺 、 水 适量
二、炸素萝卜丸子的做法
1/萝卜洗净去皮
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2/用擦丝器擦成细丝
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3/豆腐直接在盆里戳碎
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4/烧一锅开水 ， 下萝卜进去焯一下
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5/焯好后放入冷水中拔1个小时 ， 去除萝卜的辛辣气
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6/大虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可
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7/从切碎 ， 姜剁成姜蓉
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8/拔好的萝卜丝攥干水分用刀大概断一下 ， 不要切碎 ， 就几刀就可以 ， 把长长的萝卜丝稍微切短一点即可
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9/虫草花切碎
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10/萝卜、虫草花、葱姜都放在刚才的豆腐盆里 ， 放入调味料
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11/打一个鸡蛋 ， 放一小碗面粉进去
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12/缓慢倒水搅拌使面粉和萝卜丝混合均匀 ， 状态是比较粘稠的 ， 测试粘稠度以用手挤丸子可以成丸但又不会是硬硬的为最佳 ， 看14步用手挤丸子
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13/热半锅油 ， 至油温5成热差不多可以放丸子 ， 此时调小火 ， 判断油温可以用筷子蘸点面糊滴入锅中 ， 如果面糊浮起并且周围冒泡泡就可以了 。
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14/带上一次性手套 ， 挖一勺面糊进手心 ， 一攥 ， 面糊就从虎口出来了成个球状 ， 用勺子挖下来放入油锅中
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15/一个个挤出来放入油锅炸制 ， 可以调火力再稍微大一点
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16/炸成表面金黄捞出控油 ， 都炸完以后再倒入油锅重新复炸一遍至表皮酥脆
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17/捞出控油凉一下就可以吃了 ， 香香的萝卜丸子
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最后 ， 总结一下炸素萝卜丸子的烹饪技巧 ， 其实萝卜丸子做起来很自由随心 ， 可以加入各种蔬菜搭配 ， 比如木耳、蘑菇 ， 随自己口味 ， 炸出来都挺好吃的 。 自制调味粉就是海米、干香菇、海苔的混合物 ， 没有可以不放 。
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