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认识广州就得从牛杂开始，牛杂中“最广州”的当属萝卜牛杂，萝卜牛杂已成广东广州文化的一部分 。
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牛杂脆爽，嫩滑，醇香，够味，有劲……在大街小巷处处可见食客们一手拿着小碗，一手拿着竹签在那津津有味的吃着 。 现今的萝卜牛杂可谓是吃着香，吃后胃清新舒畅，还不上火，实属一绝 。
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每个人心中都有自己的牛杂地图，比如文记牛杂就是老广州的私藏之一，文叔夫妻俩从校门口的小推车到现在拥有了巷尾里的小作坊，十几年如一日地经营着牛杂生意 。
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一份牛杂10块钱，份量足，牛杂实在，真的十分划算！牛肠处理得很干净，牛筋嚼劲十足，面筋和萝卜也煮得也十分入味 。
深藏巷内的容意发牛杂，这家牛杂摊已经开了37年了，拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不在，那碗牛杂的味道却依旧不变 。
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招牌牛羊杂汤，胡椒粉与浓厚的汤底药材结合在一起，味道非常浓郁，牛羊杂焖得软烂，无数人冲着这个味道而去 。
牛杂和萝卜都大块、软而不烂，卤水的药材香料味重，有点微甜，这就是容意发牛杂店带来的时光味道 。
最传奇的莫过于陆居路阿婆牛杂了，已经有30年之久了 。 几乎无人不知，但吃过的并没有几个，偶尔一开，吃得上的都是缘分啊！
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没有特别的配方，就是花生香的牛杂汤底，但是别人就是做不出来 。 汤汁浓的像酱汁，这才是阿婆牛杂香味浓郁、出众的秘诀 。
【广州牛杂中“最广州”的当属萝卜牛杂广州哪家牛杂最好吃】每次一开档，都排起长队，排个两小时，每人还限购两份，阿婆牛杂可以说是最符合广州味道，30年来都不变 。
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