我家从来不买面包 。 它是用这个配方制成的 。 绵软醇厚 ， 但不会长久 。 适合所有面粉！
沉寂了一个多月的烤箱开始工作了 。 腊月中旬以后就没做过烘焙了 。 前几天想吃面包 ， 一直拖到今天 。 好几年没买过面包蛋糕了 ， 对自己的厨艺 ， 用料 ， 卫生都很放心 。 绝对好吃 ， 没有添加剂 。
一般家用烤箱容量在40升以内 。 家里做面包 ， 就算五个人吃 ， 用500克面粉做 ， 也够吃两天了 。 用面包机做面刚刚好 。 面包机有发酵的功能 ， 面团做好之后可以直接发酵 ， 所以室温问题完全不会受到影响 。 然后 ， 完成后 ， 就可以在烤箱里烤了 。
有人说家里没有烤箱 ， 用面包机做出来不好吃 ， 换个操作方法就好了 。
所有面包机都有一键烤面包的功能 。 如果你使用正确的食谱 ， 你可以烤出更令人满意的面包 。 如果想让面包口感更好 ， 可以分步操作 ， 就是先将面团混合 ， 然后取出定型 ， 再放入面包机 ， 然后选择单一烘焙功能进行烘焙 。 这将是美味的 。
这些都是操作的方式和步骤 ， 最重要的是面包的配方 。 大多数面包师都有随机的食谱和现成的食谱 。 您可以自己调试它们 。 因为不同的面粉吸水性不同 ， 你自己做一次就可以弄清楚面粉中液体的用量 。 试两次就好 。
让我们看看我的牛奶面包 。 这是我最喜欢的面包配方 。
材料：面包粉400克 ， 全蛋液100克 ， 牛奶180克 ， 玉米油40克 ， 糖30克 ， 盐4克 ， 酵母4克 ， 奶粉15克 ， 芝麻适量 。 (糖的用量不多 ， 喜欢甜嘴的可以加一倍糖)
1.用面包机做面条很简单 。 首先将牛奶、全蛋液、玉米油、糖、盐对角放入面包桶中 。
2.然后筛入面粉 ， 加入奶粉(奶粉有香味 ， 可以使用) 。 最后加入酵母粉 。
3.将面包桶放入面包机 ， 启动面包机的发酵程序 。 就是揉面半小时 ， 然后发酵一小时 。 一共90分钟 ， 面团发酵完毕 。
4.取出发酵好的面团 ， 排气揉匀 ， 松弛5分钟 。
5.将面团直接分成9个面团 ， 搓圆后放入烤盘 。 发酵40分钟左右 。
6.将面团发酵至2倍大小 ， 涂上一层全蛋液 ， 撒上一些芝麻 。 这里的全蛋液量不包括在配料表里 。 大概一勺蛋液 ， 放入一勺水搅拌 ， 烤出来的面包会发亮 。
7.将烤盘放入预热好的烤箱中层 ， 上下180度加热 ， 烤20分钟 。
8.大面包松软可口 ， 喜欢黄油口味的朋友在制作时可以用黄油等量代替玉米油 。
做这种普通面包 ， 揉面的时候不需要追求什么手套膜 。 可以用面包和面团半个小时 。 如果你做烤面包 ， 你可以把面团揉20分钟 ， 然后发酵 。
如果你用黄油做面团 ， 粗略地揉面团 ， 加入软化的黄油 ， 然后揉 。 对于面包机来说 ， 这意味着揉面10分钟 ， 然后加入黄油 。
这种面包配方做出来的面包属于大软面包 。 想做定型面包 ， 少加10g牛奶就行了 。
【做面包时黄油什么时候放？做面包先放黄油可以吗，强烈建议你看完这篇文章】自己控制烤箱的时间和温度 。
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