清明后气温升高 ， 肝火旺 ， 容易莫名的烦躁和焦虑 。
除了要多喝水之外 ， 也要适当的吃一些“降火菜” ， 润燥去火 ， 舒舒服服过春天 。 分享5种蔬菜 ， 做法简单 ， 能有效地补水排毒 。 容易上火的朋友们赶紧学起来吧 。
胡萝卜素有“小人参”之称 ， 对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效 。
【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净 ， 西蓝花去根留朵 ， 胡萝卜切大块后改刀切成菱形片 ， 黑木耳泡水洗净 。
2.起锅烧水 ， 胡萝卜焯水 ， 加入一点食用油 ， 保持颜色亮泽 ， 加入一点盐入底味 。 水烧开后 ， 加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水 ， 20秒后倒出过凉备用 。
3.起锅烧油 ， 充分滑锅后加入蒜片 ， 爆出香味后 。 少许的盐、味精、鸡粉 ， 加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中 。 随后倒入焯过水的食材 ， 大火翻炒几下 。 沿锅边倒入一勺水淀粉 ， 不停地翻炒几下 ， 水淀粉粘稠后出锅 。 色泽鲜亮 ， 看着就食欲大开 。
黄瓜的含水量极高 ， 能够达到96% 。 清热解毒、生津止渴 ， 能促进人体的新陈代谢 ， 排出毒素 ， 热量也是最低的蔬菜 。
【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜 ， 切成5厘米长的段 。 把切好的黄瓜放入盆中 ， 加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟 。 黄瓜腌好以后 ， 倒掉里面的水分 ， 加入清水多洗几遍 。
把黄瓜放在纱布中 ， 用力挤压出水 ， 口感更脆 。
准备生姜一小块 ， 切成细丝；大蒜几粒 ， 拍散后切成末；小米椒几个 ， 切成小段放在一起备用 。
2.调制酱汁 。 锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 放入青花椒爆香 ， 倒入小料翻炒出香辣味 。 然后从锅边淋入适量的清水 ， 加入生抽5克 ， 陈醋5克 ， 食盐2克 ， 白糖少许提鲜 ， 味精1克 ， 老抽2克 。 把调料搅拌均匀 ， 盛放在盆中备用 。
3.倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌 。 翠绿的色泽、清脆的口感 ， 入口清香 ， 咀嚼间汁水溢满口腔 ， 是清甜和脆爽的交错 。
芹菜平肝清热、祛风利湿 ， 高血压的人也可以吃 。 如果春季人燥火旺 ， 导致便秘 ， 多吃芹菜能够良好通便 。
【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把 ， 去除根部放入清水中 ， 多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净 。 小芹菜一把 ， 切成小段 ， 清洗干净备用 。 红椒半个 ， 切成细丝 。 大葱一段 ， 切成葱花 。 生姜一块 ， 切成菱形片 。
2.锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 倒入芹菜翻炒1分钟左右 ， 炒至芹菜断生 ， 加入少许食盐 ， 转大火快速翻炒均匀 ， 倒出来备用 。
芹菜一定要炒断生以后再放食盐 ， 否则容易出水 。
3.锅内再次烧油 ， 油烧热以后 ， 放入葱、姜爆香 ， 倒入菇继续翻炒 ， 炒出里面的水分 ， 蟹味菇变软、微微透亮时 ， 把芹菜倒入锅中 ， 再放入红椒丝 。
蟹味菇炒出水分以后 ， 更容易吸收汤汁入味 ， 吃起来更加脆嫩 。
加入生抽5克 ， 酱油5克 ， 白糖少许提鲜翻炒均匀 ， 再勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面 ， 再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了 。
苦菊可以清肝去火 ， 祛除湿热 ， 对于早起口干舌燥的人来说 ， 可以用苦菊来缓解 。 高血糖平时可以多吃苦菊来降血糖 。
【凉拌苦菊】
1.准备一把苦菊 ， 清洗干净以后控去水分 。 先浸泡在盆中 ， 泡去苦菊中的残留农药 ， 再放在盆中 ， 最好用凉开水多冲洗2次 ， 吃着放心 。
2.调料汁 ， 大蒜拍扁后切成碎末 。 把大蒜末倒入盆中 ， 加入食盐2克 ， 再倒入生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 辣椒红油 ， 然后用勺子搅拌均匀 。
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