炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断 。一般情况下 。大多数的肉都是在在出锅前放盐的 。不能提前放 。否则会导致肉不容易炖烂 。肉质变柴 。但是在炖牛肉的时候需要先放盐 。牛肉肉质较为紧实 。不提前放盐 。会导致香料难以进入到牛肉中 。
炖肉需要先放盐吗
在炖肉的时候太早或者太晚加盐都不好 。因为这个时候水蒸气会蒸发 。锅里面的汤变少 。要是提前放盐 。水少了很多盐分却没有少 。会导致炖出来的汤和肉鲜味下降 。肉也难以炖烂 。
大多数的时候 。炖肉都是在出锅前放盐的 。且是在出锅前十分钟左右 。若是加盐太晚 。也会导致肉不入味 。要想入味的话还是需要慢慢的炖一段时间的 。
炖牛肉不建议先放盐
【炖肉先放盐还是后放盐】不过也有一些肉是例外 。炖牛肉的时候就要提前放盐 。很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的 。所以往往需要更长的炖煮时间 。也更不容易入味 。若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重 。吃起来很柴 。
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