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淄博是一个饮食文化非常丰富的城市 ， 以博山菜为代表的淄博饮食享誉全国 。 2016年7月 ， 博山正式被认定为鲁菜发源地 。 博山菜主要以四四席为承载主体 ， 以四人‘八仙桌’为格局 ， 四四编制 ， 凉热咸甜 ， 诸色点心 ， 十分丰富……口味以咸鲜为主 。
淄博周村历史上是一个“因商而兴、因商而城”的古城 。 半分不将就的认真 ， 成全极致精品肴鸡之所以成为很多人念念不忘的味道 ， 是因为从食材开始的认真和计较 。 传统烤鸭是用麦芽糖水做鸭胚表皮涂料 ， 知味斋枣香烤鸭创新为用枣花蜜对鸭料进行上皮水 ， 用蜜水涂抹表皮反复搓揉后鸭表皮极易于吸收 ， 不仅烧炙后呈金黄赤铜色 ， 而且使烤鸭的枣香味道更加浓郁 。
淄博好吃的 ， 首选博山菜 ， 吃四四席 ， 地道博山老味道 ， 还有烤肉 ， 肉丸 ， 酥锅 ， 炸肉 ， 香酥牛肉干 ， 豆腐箱 ， 春卷 ， 卷煎 ， 各种炒菜 ， 烧饼 ， 油粉 ， 猪头肉卷煎饼 ， 还有烩牛肉 ， 太多了 ， 不过本人最喜欢吃素火烧 ， 酱豆腐页 ， 晒的豆腐干 ， 味道超级棒
【以博山菜为代表的淄博饮食享誉全国】我是一个四川人 ， 在淄博生活过几年 ， 对淄博吃的东西还是有些话说的 ， 博山水饺、豆腐箱、酥锅等 ， 我喜欢看菜精美的放在盘子里 ， 让我觉得很有食欲 ， 周村烧饼薄脆好吃 ， 我第一次看到蚕蛹在街上卖 ， 心里还直发怵 ， 怎么吃呀？后来在老公的鼓励下麻起胆子吃了一个 ， 别说还真是好吃 。 虽然在那里生活的时间很短暂 ， 但是留下的美好回忆是永恒的 。
记得那个盛行再学习和第二学历的时候 ， 我参加了在博山电机厂的学习 。 每周三天的学习是不能迟到的 ， 一大早 ， 就从张店坐上一路的铰接公共汽车 ， 咣咣铛铛昏昏沉沉赶到博山 。 在当时博山电机厂对面有一老两口开的早餐店 ， 每次早餐都是在那里享用 ， 有油粉 ， 菜饼 ， 火烧还有酸咸菜…… 。 来一碗酸酸的油粉 ， 或者是一碗面粥洒一撮煮熟的黄豆 ， 两个香喷喷肉火烧一碟酸咸菜 ， 非常喜欢 ， 非常满足 。 早年的记忆 ， 现在想起来都还是那么幸福开心 。
淄博酥锅 ， 是一种传统的时令、节令菜肴 ， 盛行于冬季和春节期间 ， 传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始 ， 故菜名“苏锅” ， 又因此采用醋料较多 ， 以肉鱼骨刺酥烂为主要特征 ， “苏”“酥”谐音 ， 遂改名为“酥锅菜” 。 由于酥锅菜用料广泛 ， 食用方面 ， 香酥可口 ， 再加易学好做 ， 以至广为流传 。
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