说到乳制品 ， 它其实已经不局限于烘焙 ， 而是逐渐成为我们生活中不可缺少的一部分 ， 比如我们会把黄油加入咖啡里做炸弹咖啡 ， 牛奶成为居家必备 ， 帮助我们补充蛋白质和钙 ， 奶油奶酪、马苏里拉芝士、炼奶也可以日常搭配吐司、面包来吃 。
烘焙原料大户 ， 黄油必须榜上有名 。 关于黄油的评测 ， 很久之前也出过几期评测分享 。 黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪 ， 而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂 。 奶中的油脂 ， 即奶油 ， 所以有时候黄油也被叫做奶油 ， 英文是Butter 。 为了让大家有一个更清晰的认识 ， 画了一张黄油家谱图 。
从口感角度考虑 ， 更推荐发酵淡味黄油 。 推荐品牌：总统（口感好）、威士宝牧恩（性价比高） 。 可能有不少小伙伴喜欢用安佳 ， 这个看个人偏好 。 其他参考品牌：乐荷、 肯迪雅、伊斯尼、雅高勒 。
此外 ， 黄油还可以分为有盐黄油和无盐黄油 。 有盐黄油使用的场合并不多 ， 日常主要用来做盐可颂或者曲奇 。 推荐品牌：总统 。
2、牛奶
烘焙中牛奶的使用也挺多的 ， 一些蛋糕、面包配方使用牛奶代替水 ， 可以增加成品的奶香味、组织的细腻度 。 牛奶的选择种类还挺多的 ， 遇上好价也会屯一波 。 不过作为一个口感挑剔的吃货党 ， 对于牛奶的选购更多的会注重口感和营养成分 。 毕竟烘焙中的牛奶量远远比不上日常喝的量 ， 家有两娃 ， 不愁牛奶销量 。
之前有和大家分享过乐荷有机牛奶 ， 它的蛋白质和钙含量都很高 。 这次想给大家分享另外一款国产牛奶品牌：供港壹号 。 如果说大家对于“供港壹号“这个名称有点不熟的话 ， 说起乳品品牌晨光大家应该有所耳闻 ， 供港壹号就是晨光的子品牌 。 晨光乳业作为深圳老字号 ， 成立于1979年 ， 当时国家成立这家乳业的初衷是为了保障中国香港的鲜奶供应 ， 一直秉承以出口标准香港标准提升牛奶工艺 ， 截至目前已经供港42年 ， 也是喂育了几代中国香港人了 。 据说被国务院发展研究中心评为“全国最大鲜奶出口企业” 。
晨光从80年代开始就自主新建自营牧场 ， 在深圳和周边城市有用多个自营大型生态智慧牧场和合作奶源基地 ， 确保奶源稳定 。 而供港壹号的奶源出自于具有出口标准品质的大湾区生态牧场 ， 引进的是荷斯坦优选奶牛 ， 要知道荷斯坦牛可是世界公认的优质奶牛 。 不过光有好奶牛可不够 ， 大湾生产牧场采用TRM全混合饲喂模式喂养 。 奶牛长得壮 ， 产奶的质量也会更好 。
判断是不是真正的纯牛奶 ， 其实很简单：先看配料表 。 它的配方特别简单 ， 100%生牛乳 ， 属于真正无添加的纯牛奶 ， 可以满足所有人的补钙需求 。
营养过关 ， 口感也很重要 。 入口有点腥的牛奶会喝不下 。 供港壹号纯牛奶入口非常丝滑醇厚 ， 一点都没有奶腥味 ， 回味也很香 ， 老人小孩成人都爱喝 。 日常用它搭配早餐 ， 或者泡燕麦 。 推荐大家可以试试 。
恰逢双十一有好价 ， 已经一波囤货 。
淡奶油的选购就不用多说了 ， 奶香浓郁可以考虑蓝风车 ， 铁塔、总统 ， 性价比推荐安佳 。
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