用一大张保鲜膜折叠后 ， 用牙签在上面扎一些小孔 ， 再展开放在炖好的鸡汤上面 ， 汤没过保鲜膜 ， 保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边 ， 等到汤凉了 ， 油花就会全部凝固在保鲜膜上 ， 将保鲜膜去除 ， 肉汤的油花即可全部去除 。
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