清明节空气过后 ， 气温逐渐回升 ， 春回大地的感觉越来越明显 。 许多绿松石蔬菜陆续上市 。 对于喜欢野味的人来说 ， 这个节气里的三种“草”是不可多得的美味佳肴 。 错过这个时间 ， 就要等到明年才能吃到它们了 。
荠菜煮鸡蛋明目、益胃、助降血压 。
这个时候 ， 只要是野生的荠菜 ， 几乎没有荠菜不开花的 ， 还会结果 ， 这和早春吃的荠菜叶是不一样的 。 此时的荠菜只要果实青绿 ， 就不老 。 将根部一起冲洗干净 ， 扎成小捆 ， 放在锅里围成一圈 ， 放些水 ， 加几个鸡蛋 ， 带壳煮 。 当它们成熟时 ， 用筷子打破蛋壳 ， 然后煮一会儿 。 荠菜的清香会煮到鸡蛋里 ， 美味回味无穷 。
南京市名老中医、南京市中西医结合医院预防医学科副主任夏说 ， 荠菜具有很高的营养价值和治疗价值 。 中医认为荠菜有和脾、利尿、止血、明目的功效 。 103010中记载荠菜能“明目益胃” 。 荠菜为中药 ， 药用部分为带根全草 ， 一般在3月采收 。 所以人们的谚语也说“三月三 ， 荠菜为神丸” 。 西医研究发现荠菜提取物具有一定的降压作用 。
荠菜适合春季食用 ， 但要注意以下几点：荠菜能通便 ， 便溏者慎食；荠菜荠菜味寒 ， 虚寒体质的人不能多吃 。
青蒿猪蹄汤 ， 清热润燥 。
说到黄花蒿 ， 人们可能更多的是从它的提取物青蒿素中了解的 。 中国科学家屠呦呦也因发现治疗疟疾的药物青蒿素获得诺贝尔生理学或医学奖 。
南京市名老中医、南京市中西医结合医院预防医学科副主任夏说 ， 青蒿的名声其实自古就有 。 青蒿的嫩苗叫茵陈蒿 ， 是中医清热退黄的药 。 最近风雨少 ， 气候干燥 ， 容易上火上火 。 症状包括喉咙痛、眼睛干涩、鼻腔灼热、嘴唇干裂、食欲不振等 。 怕上火的人不妨吃点青蒿蹄花汤 ， 因为青蒿有清热的功效 。 青蒿含有多种矿物质和维生素 ， 是清热解毒的佳品 。 结合胶原蛋白和脂肪蹄花 ， 青蒿更有效的滋养润燥 。 而且 ， 清明前后的青蒿 ， 正是它鲜美娇嫩的时候 。
草烤桂鱼补充营养 ， 益五脏 。
苜蓿头3354作为春季野菜的代表 ， 原本只是一种不起眼的杂草 。 由于其老化的质地和“刮油” ， 需要大量的油才能使其美味 。 这种野菜以前吃 ， 一般是用猪油 ， 白酒喷 ， 飞火在炒锅里 ， 迅速把炒锅翻过来 ， 草头两面上火 ， 煮均匀 ， 再调入酱油 。 如果用红烧肉卤汁 ， 火候准 ， 草头熟而不老 ， 菜底有汁 。 真的是一道很好吃的菜 。
苜蓿头的称谓因地而异 。 比如南京人习惯叫它“母鸡头” ， 发音很近 ， 其实和母鸡没什么关系 。 其他地方常称之为苗草或草头 。
【降压最好的三种食物，很多人都搞不懂 哪些食物可以减压】草有“野菜之王”的美誉 ， 其钙、锌、硒、维生素C、维生素B2的含量都很高 。 103010中记载有“利五脏 ， 轻体壮人 ， 洗去脾胃间邪气 ， 清
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