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谈及西安美食， 各有偏爱 。 因花样繁多， 且随着时间关系， 也已分不清哪些是他处的舶来品， 哪些是正宗地道的三秦风味 。 在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子， 以供来西安的朋友们大快朵颐， 不虚此行 。
先说清真口味的， 这几样要是都没吃过， 就别说自己去过回民街了：
泡馍：推荐指数★★★★★
西安有成千上万家泡馍馆， 建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗， 其实差别都不是太大， 特列出几家本地人光顾较多的， 可根据自己所在位置选择较近的店就好 。
同盛斋：北夏家什字， 莲湖区法院大门正对面 。
铁老十：大学习巷89号 。
刘信家：洒金桥129号 。 十字路口向南500米 。
建基家：南关正街41号 。
是否可口的关键， 在于吃法， 不在于哪家 。
牛肉小炒：推荐指数★★★★
泡馍的变种吃法 。 最简单概括， 泡馍是清汤煮馍， 原汤味道；小炒是牛油炒馍， 酸辣味道 。 区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思 。 和泡馍一样， 敢在西安开店的， 味道都不会太差 。
马峰小炒：北广济街254号 。 和大皮院丁字路口向北500米， 路西 。
老乌家小炒：大皮院91号 。
马洪小炒：红埠街46号 。
肉丸胡辣汤：推荐指数★★★★
重口味， 齁咸、齁麻， 南方口味清淡朋友慎重尝试 。 口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉 。 上次接待过的一个东北小盆友问我：“叔叔， 肉丸胡辣汤是不是用鼻涕做的吖？”
但很神奇的是， 一旦吃惯了， 每天都想来一碗 。 推荐吃法是小碗+一个干饼 。 把干饼掰硬币大小泡汤里即可 。
老贾家：光明巷35号 。
刘老虎：从新巷12号 。
老刘家：洒金桥十字路口向南500米 。
铁疙瘩：桥梓口十字路口向北第一个路口右手 。
老刘家伊味香：大皮院85号
小酥肉：推荐指数★★★★★
制作工艺很费时的西安传统美食之一 。 把牛肉腌制， 切块， 油炸， 上笼蒸烂， 出锅 。 吃这个， 非大皮院的定家莫属了 。 我是从小时候5块钱一碗吃到现在快30一碗的 。 名气大， 争议大 。 但我时常去， 觉得肉量虽然小了， 但味道还是一样 。
饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了 。 他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃 。 推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配， 爽口 。
定家小酥肉：大皮院西口223号 。
麻酱酿皮：推荐指数★★★
陕西凉皮的变种吃法， 把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料 。 口感相对传统凉皮更滑腻 。 这个味道其实也不用深究优劣， 几乎隔几十米就是一家， 口感大同小异 。
盛志望：大皮院西口252号（定家小酥肉隔壁） 。
卤汁凉粉：推荐指数★★★★★
老西安们夏天就好这一口 。 凉粉切条， 配上格式调味， 淋上芝麻酱、油泼辣子， 配上一颗松花蛋 。 吃这个的特殊之处是， 绝不能用筷子搅拌 。 外地朋友不知道， 一端上来就搅拌均匀 。 讲究的店家看到后多会皱眉摇头， 觉得你辜负了他的手艺 。 溜着碗边慢慢吃， 吸引人处就是调料撒的不均匀， 你自己都不知道下一口什么味儿 。 借用某电影里的一句经典台词：人生就像一碗卤汁凉粉， 你永远不知道下一口是什么味道 。
食欲好的朋友， 到了店家， 告诉老板：“一角馍， 俩蛋， 一黑一白 。 ”就是一个馍， 一颗松花蛋， 一颗鸡蛋的组合 。 吃到最后， 留下一口汤和半颗松花蛋， 端起碗来， 一口吃下 。 一下午都满嘴留香 。
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