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厦门的小吃大约有200多种， 这么庞大的数目， 相信想到厦门一饱口福的人都不会失望 。 这些最负盛名的小吃， 不吃不行 。
1、 沙茶面
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在厦门的街头巷尾， 随处可以见到沙茶面的招牌 。 沙茶面可以硕士当之无愧的厦门特色小吃， 因为和厦门同属闽南的漳州、泉州， 甚至是厦门的集美区都没有这个食品 。 那么沙茶面又是个什么东西呢？沙茶又叫做“沙茶酱”， 是用多种配料研磨调制而成， 包括花生、黄姜、辣椒、陈皮、丁香等等， 共30多种配料 。 沙茶面味道香辣浓郁， 堪为重口味之人的至爱 。
2、 土笋冻
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土笋冻外观有点像我们常吃的果冻， QQ弹弹的， 口感很好 。 土笋冻的主要原料是一种动物， 学名沙虫， 经过熬煮后， 这种动物含有的胶质融入水中， 冷却后就凝结称冻品， 味道很是鲜美 。 一般吃土笋冻的时候， 都会配上酱油、蒜蓉等调料， 也有人用芥末做调料， 看个人口味 。
3、 花生汤
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花生汤是福建人较常吃的食品， 其中， 又以厦门的黄则和花生汤最为出名， 曾或1986年福建省笑点比赛的金奖 。 花生汤的花生米要求用开水浸泡后去膜， 加水放入砂锅内用文火熬煮， 等花生熟了之后放糖， 继续熬到花生烂透为止 。 用花生汤配油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等都是早餐很好的选择， 当然， 本人最喜欢的还是配油条， 别有一番风味 。
4、 厦门馅饼
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厦门馅饼具有百年以上历史 。 厦门馅饼的饼皮和饼酥要有足够的油， 揉面要恰到好处 。 但烘制的时候， 又要注意油的用量， 外表金黄但是不能油腻， 这样做出来的馅饼口感最佳 。 厦门馅饼最出名的当属庆兰斋， 游客到厦门游玩时， 都不忘到鼓浪屿捎上一些馅饼带回去当伴手礼 。
5、面线糊
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【厦门最负盛名的小吃，不吃不行厦门有什么好吃的小吃】面线糊故名思议， 主原料是面线， 但要配是以虾、蛏、淡菜等海鲜， 一同煮成糊状使用 。 除了海鲜之外， 厦门面线糊有的还会加入鸭肠、猪血或猪大肠等， 使油脂溶入面中， 更为美味 。 （海峡网 郑梅钦）
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