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猫爪棉花糖
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主料
吉利丁粉10G
白糖A120G
白糖B30G
水40ML
蛋清40G 粟粉300G
鸡蛋1个
食用色素（粉色）1-2滴
猫爪棉花糖无水饴版的做法步骤
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1. 准备一个无水无油干燥的烤盘 ， 把粟粉倒入烤盘中 ， 抹平 。
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2. 把鸡蛋洗干净 ， 用大的那一头在粟粉上按压出小窝 ， 小窝之间要有一定的距离 。
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3. 糖A+水 ， 加热到糖融化 。
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4. 把吉利丁粉倒入 ， 搅拌均匀 。
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5. 将蛋清与糖B打发 ， 出现细泡即可停止 。
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6. 把步骤4,5混合 ， 用打蛋器高速打发 ， 用筷子可以画字 ， 慢慢消失的程度就可以了 。
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7. 把一半的蛋白装进裱花袋 ， 另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用 。
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8. 在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子 ， 轻轻的把蛋白挤在小窝里 ， 最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整 。
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9. 从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间 ， 这个天气基本上会干一些的 ， 所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起 ， 做出来的棉花糖会更立体 。 猫爪就是画上即4个点和一个倒心形 。
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10. 第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上 ， 再用干净的毛刷把粉轻轻刷去 。
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11. 最后用大点的勺子把猫爪挖出来 ， 用刷子把多余的粟粉刷去 。
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12. 完成啦~放进热咖啡里 ， 慢慢的融化 ， 有点下不去口啦 。
小贴士
这些量可以做28个左右~按照这种方法做是一定会成功的 ， 快来试试吧 。
以上内容由豆果美食优质用户泡菜炖肉编写
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