文章插图
说起天津文化那可是有着说不完的故事 ， 今天小编呢是要来说说关于天津的四大名吃 。 那么同学们知道天津的四大名吃是什么吗？有同学就会说了天津狗不理包子啊 ， 没错 ， 狗不理算是一个 ， 那么剩下的大家知道吗？不知道耶没关系小编这就带大家一起了解一下 。
狗不理包子
【天津四大名吃狗不理包子天津的四大名吃是什么?】狗不理包子的面、馅选料精细 ， 制作工艺严格 ， 外形美观 ， 特别是包子褶花匀称 ， 每个包子都不少于15个褶 。 刚出笼的包子 ， 鲜而不腻 ， 清香适口 。 狗不理包子以鲜肉包为主 ， 兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种 。 2011年11月 ， 国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录 ， “狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中 。
1831年（清道光十一年） ， ”狗不理包子“创始人高贵友出生 ， 原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区） 。 因其父四十得子 ， 为求平安养子 ， 取其乳名“狗子” ， 期望他能像小狗一样好养活 。
高贵友14岁时 ， 到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 。 因心灵手巧又勤学好问 ， 加上师傅们的指点 ， 高贵友做包子的手艺不断长进 ， 练就一手好活 。 三年满师后 ， 高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号” 。 由于高贵友手艺好 ， 做事又十分认真 ， 从不掺假 ， 制作的包子口感柔软 ， 鲜香不腻 ， 形似菊花 ， 色香味形都独具特色 ， 生意十分兴隆 。
来吃他包子的人越来越多 ， 高贵友忙得顾不上跟顾客说话 ， 这样一来 ， 吃包子的人都戏称他“狗子卖包子 ， 不理人” 。 久而久之 ， 人们喊顺了嘴 ， 都叫他“狗不理” ， 把他所经营的包子称作“狗不理包子” ， 而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。
文章插图
耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间 ， 由回民刘万春创制 ， 炸糕选料精、制作细 ， 物美价廉 ， 赢得“炸糕刘”的绰号 。 附近的富户、百姓过生日、办喜宴 ， 借“糕”字谐音 ， 取步步高之吉利 ， 都购买他的炸糕 ， 生意越做越兴隆 。 当时 ， 耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵 ， 又选上等红小豆煮烂去皮 ， 加上红糖汁炒制成馅 。 包好后温油（130℃）下锅 ， 勤翻勤转 ， 炸出的炸糕外皮酥脆不艮 ， 豆馅香甜爽口 。
耳朵眼炸糕历史悠久 ， 富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分 ， 并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效 。
耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间（1900年） ， 当时的北门外大街是去往京师的通得街大道 ， 东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等 ， 有着全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场 。 耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货 ， 改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖 。
后来 ， 刘万春与他的外甥张魁元合伙 ， 在北门外大街租下一间八尺见方的门面 ， 挂起“刘记”炸糕的招牌 ， 办起了炸糕店 。 后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店 。 日伪时期 ， 耳朵眼炸糕店被迫加入商会 ， 起名“增盛成” 。 增盛成的官号不为人们接受 ， 而耳朵眼的绰号却流传至今 。
十八街麻 桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点 。 天津市的百年老字号麻花店 ， 与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝” ， 位列其首 。 桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃” ， 1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号” ， 曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖 ， 并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标 。
相关经验推荐
- 陕西彬县特色美食陕西彬县十大名吃
- 个人总结治疗腰间盘突出的四大基础理念
- 唐玄宗为何会疯狂迷恋四大美女之一的杨玉环呢
- 汉中的四大名小吃 汉中四大名小吃在哪
- 皇太极有什么能耐能成为四大贝勒之首？
- 天津这些小吃街，你都吃过吗？天津本地人去的美食街
- 天津的煎饼果子，你吃过吗？煎果饼子还是煎饼果子
- 古代四大美女之一的貂蝉其实是虚构人物
- 洛阳的名吃 洛阳的名吃有什么
- 如果您来天津玩，我建议您最起码得住一宿，转天早起