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全脂淡奶有什么危害，这几点提醒你 全脂淡奶是什么意思

小知识

制作奶茶时牛奶、淡牛奶、植脂末有什么区别？
经常看到有人问这方面的问题 ， 关于牛奶、炼乳、植脂末的替代问题 。 今天 ， 我想总结一下三者各自的特点和用途 。
壹 牛奶
牛奶、奶茶或其他饮料的针对性和可塑性不强 。 为什么？
首先 ， 成本是原因 。 牛奶由于价格较高 ， 单杯需求量较大 ， 往往造成单杯成本高 。 但由于各种费用 ， 一般饮品店能承受的单杯成本在1-2元之间 ， 最高不超过2.5元 。 我相信没有多少店主能接受这种成本的增加 。
其次 ， 牛奶在奶茶中的应用率比较低 。 牛奶常用于鲜奶、奶盖和咖啡拿铁中 。
这并不是说牛奶不好 ， 而是牛奶在奶茶中的适用性不是很高 。 虽然比较健康 ， 但是性价比比较低 。
【全脂淡奶有什么危害，这几点提醒你 全脂淡奶是什么意思】贰 淡奶
说到淡奶 ， 我们先来了解一下什么是淡奶 。 淡奶的特点是含水量低 ， 奶味相对浓郁 。
市面上的淡奶有两种 ， 一种是全脂淡奶 ， 也就是上面说的蒸馏奶；还有一种是植物脂肪的淡奶 ， 是从植物脂肪中提取相关物质制成的 ， 成分与植脂末基本相同 。 甚至有些品牌的淡奶反式脂肪酸含量也比植脂末高 。
淡奶的奶味虽然比牛奶强 ， 但是还没有满足很多饮品对奶味的需求 ， 因为我们做的是商业饮品 ， 口感和适口性很重要 。 一般淡奶在不添加用量比例的基础上是达不到这个要求的 ， 所以市面上大部分淡奶都是用来做港式奶茶的 ， 其他产品用的很少 。 而且淡奶成本比较高 。
牛奶饮料中可以加入少量淡奶 ， 增加醇厚度 。
叁 植脂末
植脂末是从植物脂肪(即植物油)中提取的 。 其优点是奶味浓郁 ， 成本低 ， 适用性广(几乎可以配制所有的奶味饮料和甜点) 。 其缺点是营养成分低 ， 部分植脂末反式脂肪酸超标 。 但是 ， 正规厂家生产的植脂末大多是“零负”
说到反式脂肪酸 ， 有必要单独提一下 。 反式脂肪酸虽然有害 ， 但并没有很多人想象的那么恐怖 。 只要不超过一定标准 ， 还是不会对身体有太大影响的 。 现在所谓的“零反式脂肪酸”并不是真的“零” ， 只是含量在这个标准范围内 。 我们平时喝的鲜奶里还是有3%-5%的反式脂肪酸 。
此外 ， 关于植脂末的更新详情 ， 请点击查看我们之前发表的相关文章 。
好了 ， 三者的分析到此为止 。
萝卜各有所爱 。
每个店的定位都不一样 。
每个人的想法都不一样 。
我不会过多干涉你的选择 。
根据自己的情况 。
选择不同的原料制作奶茶
#今日话题#
一般用什么原料做奶茶？
今天万圣节喝什么好？
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