都一处烧麦馆，怎一个京味儿了得北京哪的烧麦好吃 _好吃

文章插图
都一处烧麦馆，怎一个京味儿了得
乾隆御笔亲书“都一处” ，百年老字号，小烧卖大味道。蒸熟的烧麦洁白透明，顶端泛着白霜，褶纹整洁清晰，酷似丛丛麦穗开的朵朵白花，技艺精细、味道鲜香爽口。都一处烧麦技艺目前已经进入国家非物质文化遗产保护名录！三鲜烧麦，百年烧麦，可爱俏皮的外形，细腻的口感，让人不能忘怀！形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，不容错过！猪肉烧麦成形的烧麦外观独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵，馅料新鲜，令人满口留香！

文章插图

文章插图
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名” 。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺” ，从此以后生意十分红火。

文章插图
随着时间的流逝，历史的变迁， “都一处”经历了多次装修翻建， 1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。
【都一处烧麦馆，怎一个京味儿了得北京哪的烧麦好吃】“都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。
都一处不仅烧麦好吃，还有很多传统北京小吃和京味菜肴，炸三角就是当年小酒铺传下来的点心小吃发展至今，里面有清香的春韭，还有浓厚的汤汁，非常好吃。他家炒肝因得鲜鱼口天兴居师傅在前门店歇业时来他家真传，炒肝出品不次于天兴居；还有乾隆白菜、干炸丸子、芥茉鸭掌、乌鱼蛋汤，都做得很地道。