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吃腻了传统糕点？最好有新的口味 。 网络名人流奶盖饼一定会让你大吃一惊 。 这款最近超火的高颜值蛋糕 ， 光看图片就让人流口水！
软滑细腻的戚风蛋糕,清爽绵软的流心奶盖,入口层次丰富 ， 咬一口就能享受到流动的丰富 ， 甜而不腻 ， 简单却好吃到爆炸的地步！
今天教你
炼乳布丁
网红流心奶盖蛋糕
温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果 ， 请不要灰心 。 如果你一次就成功那实在太棒了！
国家高级西点师
福建电视台 《福州动起来》
从事烘焙行业5年 ， 有自己的茶艺师烘焙工作室 ， 擅长翻糖技巧 ， 法式西点 ， 创意蛋糕等 。 福州市明星见面会是皇家糕点师傅 ， 曾为周星驰、霍建华、赵文卓等明星制作电影发布会的糕点 。
材料
一个
节目御用西点师
戚风蛋糕做了奇峰蛋糕 。 将色拉油和牛奶、第一步 ， 和鸡蛋混合 ， 加入糖、过筛的低筋面粉、淀粉和抹茶粉 ， 搅拌 ， 然后均匀加入三个蛋黄和搅拌均匀 。
混合
用Z字形的方式搅拌面糊 ， 配合盘子的转动 ， 可以防止低筋面粉的筋化 。
kaoker小贴士：将和第二步 ， .一起搅拌面糊
过筛把糖和搅打蛋白加到70%到80%的第三步 ， 状态 。 第一次加糖是在出现大鱼眼气泡的时候 ， 第二次是在气泡开始变密变小的时候 ， 第三次是在气泡变得更丰富膨胀的时候 。
分三次
以下三个图分别显示了三次添加砂糖时的蛋白质通过状态 。
取三分之一湿性发泡蛋白和面糊搅拌均匀 ， 然后将所有面糊加入蛋白中 ， 搅拌均匀 。
kaoker小贴士：将搅拌好的面糊倒入模具 ， 轻轻第四步 ， 几下 ， 使其产生泡沫 。 放入预热好的烤箱 ， 在翻拌. 150度加热25分钟
第五步 ， :制作工艺与抹茶奇峰饼基本相同 ， 只是添加低粉和面粉时不添加抹茶粉 。
震荡:前两种奇峰蛋糕的区别在于 ， 你需要用牛奶来煮红茶片 。 做饭的时候 ， 不需要煮 。 煮的时候可以关火 ， 直到奶锅开始冒烟 ， 红茶的香气冒出来 。 其他步骤与前两个蛋糕相同 。
2
烘烤
原味戚风蛋糕事先将石花菜浸泡在冷水中 ， 在红茶戚风蛋糕中放入牛奶、淡奶油、炼乳、糖和香草精至60度左右 ， 当锅边冒烟时 ， 放入石花菜片并搅拌 。
炼乳布丁用第一步 ， ,把牛奶融化了 ， 放在奶锅烹煮的冰箱里保存 。
三
第二步 ，
在过滤.制作奶酪糊用刮刀或打蛋器搅拌砂糖 ， 海盐和奶油奶酪冷却直到光滑 ， 然后加入鲜奶油继续搅拌 。 最后 ， 加入纯酸奶奶盖流心酱 ， 盖上保鲜膜备用 。
第一步 ，
这里展示的是海盐芝士酱的做法 。 如果是抹茶或者红茶口味的酱料 ， 需要用中火煮牛奶和过筛的抹茶粉或者红茶 ， 拌匀 ， 再和拌好的芝士糊一起搅拌均匀 。
隔水加热在打蛋器里搅拌蛋黄、糖和玉米淀粉 。 然后将牛奶倒入奶锅 ， 中小火加热至奶锅冒烟 ， 然后离火 。 将加热的牛奶放入搅拌均匀蛋黄糊中 ， 用打蛋器搅拌 。
kaoker小贴士：搅拌均匀后 ， 将蛋黄糊再次倒入奶锅 ， 在第二步 ， ,中加入吉士酱并用鸡蛋或鸡蛋提取一路缓慢倒入 ， 然后过滤 。
将第三步 ， 奶酪和蛋羹混合 。
达酱混合、翻拌均匀 ， 然后加入牛奶搅拌至流动性较强的流心奶盖酱 。 用保鲜膜紧密贴住奶盖酱、冷却备用 。
4
组装
第一步 ， 将烤好晾凉的戚风蛋糕脱模 ， 用圆形慕斯杯取出中间的一块去除 。 用一根筷子在蛋糕上插几个小洞 。
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