用冷水还是热水煮丝瓜汤？所以才是黑的 。 来看看是不是用错了 。
目前正是丝瓜大量上市的季节 。 丝瓜本身性寒味甘， 是炎热夏季消暑必备的时令蔬菜之一 。 这么好的蔬菜， 可是我小时候从来没吃过 。 我一直觉得丝瓜的味道真的很难吃 。 自从有一年婆婆给我煮了一碗丝瓜汤， 我就从一个不爱吃丝瓜的人慢慢喜欢上了丝瓜这种蔬菜 。
现在每隔一段时间就会买一些丝瓜， 今天买了丝瓜给家人煲汤 。 说到煮汤， 你会想到广东汤吧？事实上， 我仍然喜欢我们苏北人的烹饪方法 。 简单又好吃 。 不要以为在苏北人煮汤就是在水里煮 。 再放点鱼丸， 真的会掉眉毛！
不过经常听到有人说煮丝瓜汤不要用油炒， 不然太油腻了 。 我一般都是用油炒， 因为炒出来的丝瓜味道更香 。 要让炒丝瓜不油腻， 其实只需要多煮一步丝瓜汤就可以了 。
接下来给大家推荐一下我们苏北做丝瓜汤的美味做法 。 爱吃丝瓜的朋友不要错过 。
食材准备：丝瓜1根、鱼丸300克、鸡蛋1个、香葱3根、盐1茶匙、醋几滴、淀粉3克 。
烹饪方法：
1.先准备好所需食材， 然后将丝瓜去皮洗净 。 买丝瓜的时候要选嫩的 。 丝瓜如果老了， 味道会不好， 营养会流失很多 。
2.将鸡蛋打入碗中， 均匀地分成两半 。 丝瓜切片， 香葱切成小颗粒 。
3.炒锅烧热， 倒入少许油， 倒入丝瓜翻炒至丝瓜略软 。 注意， 只要一点油就够了 。 虽然用油炒会很香， 但是从健康的角度来说， 不建议在汤里多放油 。
4、倒入开水， 开大火烧开 。 为什么要用开水？这样可以缩短煮丝瓜的时间， 时间太长会变黑 。 这就是为什么有的人把丝瓜汤煮得又绿又好看， 有的人却煮得黑黑的原因 。
5.关键的一步来了！加入半碗淀粉水勾芡 。 加入淀粉水的好处是可以吸收汤中的油脂， 口感更滑嫩， 使汤汁不油腻 。 这一步， 汤不腻 。
6.加入鱼丸， 加盐， 盖上锅盖煮开 。
7.滴一点米醋， 既能提神又不油腻 。
8.将蛋液撒上葱花， 煮一分钟关火 。 这道美味的丝瓜汤煮熟了， 装盘食用， 营养加倍！
【丝瓜汤为什么变黑，写的真不错 什么原因让丝瓜汤变黑】这道汤、丝瓜、鱼丸、鸡蛋各有风味 。 三者放在一起， 很难想起新鲜， 所以没必要放鸡精 。 这汤不仅滑而且非常美味 。 你可以尝尝这个汤 。 炎热的夏天没胃口的时候天天喝， 缺一不可 。
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