人参的根被命名为人参 ， 因为它很像人 。 其作用是强身健体 ， 生津益气 ， 宁心安神 ， 自古以来就是一种珍贵的滋补品 。 近年来 ， 有人认为它能提高人体免疫力 ， 预防癌症 。 人参(学名：人参 ， 又名亚洲人参 ， 东北地方名“槌子”)为肉质根 ， 可入药 。 人参属于五加科 ， 主要生长在东亚 ， 尤其是寒冷地区 。 人参是亚洲常见的药用商品 。 园参是主要产品 。 因为加工方法不同 ， 所以规格品种很多 。 常见的有红参、晒参、糖参、人参须 。
一、红参的商品参有边条参、石柱参、吉林参 。 主体呈圆柱形 ， 粗壮 ， 长约5-20厘米 ， 直径0.7-2厘米 ， 顶端圆 ， 根茎由4-6个碗状茎痕组成 ， 俗称苇碗 ， 俗称苇头 。 中下两端有2 ~ 3个分枝 ， 其余分枝剪下当人参卖 。 人参表面呈红褐色或黄褐色 。 半透明的 。 有的生长期长 ， 上端呈黄色不透明 ， 称为黄夹克 。 人参具有垂直的皱纹 ， 水平凸起的皮孔或分支根痕 ， 以及断续的细环图案 。 尤其是人参的上部比较密集 。 固体 ， 具有平坦的破裂表面和角质外观 。 红参的中部颜色较浅 。 有一种特殊的香味 。 味甘苦 ， 根茎长 ， 体长 ， 径圆 。 分枝较长的是重楼 。 红参体粗、丰满、壮 ， 香气浓郁 ， 称为石柱参 。 身较小、质较软、气味较淡的人参叫吉林参 。
二、生晒参的参体与红参相似 ， 但外观为黄白色 ， 其带有不定根的芦头称为水蓼 。 下端有许多分枝 ， 分枝上有许多细长的分枝 。
须根 ， 或微小的点状须根痕 。 浅松木 ， 断面灰白色 ， 有放射状裂纹 。 中间有一圈褐色的花纹 ， 气味和红参一样 。
晒干的人参还有一种商品叫；收到 。 是用野山参或移植野山参制成的 ， 俗称移植参 。 野山参的特性与园参不同 。 主要区别是：野山参的人参有明显的圆形疣斑 ， 俗称珍珠斑 。 移植的野山参只有须根上有不明显或不成形的珍珠点 。 这两种人参的治疗作用特别高 ， 价格也贵 。
【人参主根横切面上面有什么，此文一针见血 人参的主根称什么】三、糖参表面黄白色 ， 参顶有许多断续的年轮 ， 有加工留下的细根痕和针孔痕 。 断面平坦 ， 粉质 ， 味甜 ， 微苦 。
第四 ， 人参必须 。 加工上述各种人参时 ， 切下的极细枝和须根统称为人参 。 比如红参须就是红参的枝条和须根 。
第五 ， 来自朝鲜的人参叫高丽参 。 根据产地和加工方法的不同 ， 可分为红高丽参和白高丽参 ， 以红高丽参为最佳 。
高丽参也被称为人参 。 参体丰满 ， 长约6-10厘米 ， 直径1-2厘米 ， 顶部扁宽 ， 用两个分叉的双马蹄形苇头或单苇头相连 ， 称为单碗苇 。 苇头粗壮 ， 每个苇碗中间凹陷 ， 边缘整齐 ， 参体加工包装成方形 ， 与苇头连接处不凹陷 ， 下端扁圆 ， 有几个明显的纵棱 。 根弯曲交叉 ， 表面红褐色 ， 或上半部黄褐色 ， 不透明 ， 有纵向皱纹 ， 下半部红黄色 ， 稍透明 ， 质实 ， 角质切面光亮 ， 有菊花纹 。 香气浓郁 ， 味甜微苦 。
高丽参；表面黄白色或浅棕色 ， 苇头与国产园参相似 ， 但质地较红高丽参疏松 ， 断面有圆心 ， 有轻微香气 。 甜而微酸 。
西洋参在中美洲北部被广泛使用 。
常见的人参赝品有：
1.赝品
3.马齿苋科植物talinum的干燥根也冒充人参 。
鉴别人参真伪的公式为：有芦头圆盘状 ， 味苦有甜香味 ， 伪商品地味淡有麻 ， 横截面有同心环 。
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