白醋、米醋、香醋、陈醋有什么区别？记住4句话， 你就再也不会买错了！
【食用米醋功效和作用，这么写的真好 吃纯米醋有什么功效与作用】醋是我们日常生活中必不可少的调味品 。 尤其是夏天， 吃凉菜、面条少不了一勺醋， 不仅能刺激食欲、解闷， 还能促进人体新陈代谢、缓解疲劳 。
但是每次去超市买醋， 看到的都是各种品牌各种类型的醋 。 我们都眼花缭乱了吗？白醋、米醋、香醋、陈醋是最常见的四种 。 他们的区别是什么？可以随便用吗？今天我们就来说说如何辨别优质醋， 如何根据自己的需求来选择醋 。
从制作工艺上看， 一般可分为酿造醋和调制醋 。 酿造醋是由大米、糯米或高粱米发酵而成， 而配制醋是由各种醋精、添加剂、增稠剂和白糖混合而成 。 所以我们在购买的时候， 首先要从瓶子上找到“酿造”二字 。
然而， 发现“酿造”并不一定意味着实际购买酿造醋 。 很多商家的名字里写着酿造醋， 其实是配制醋， 我们得仔细看看执行标准 。 酿造醋的执行标准以字母“GB”开头， 而配制醋以“SB”开头 。 买醋的时候， 不要随便拿一瓶就走 。 一定要看清名称和执行标准！
白醋、米醋、陈醋、香醋是我们日常生活中最常见、最常用的， 那么它们之间有什么区别呢？怎么用？
陈醋
老陈醋是由高粱发酵而成， 是最重最酸的醋 。 山西老陈醋， 中国四大名醋之一， 是我们常见的优质老陈醋 。 老陈醋一般用于制作口味较重的硬菜， 如糖醋鱼、老陈醋海蜇、老陈醋花生等 。
香醋
香醋是由糯米发酵而成的 。 酸而不涩， 色浓， 味鲜， 香微甜 。 香醋的风味比陈醋稍柔和， 但加热会挥发， 不适合炖菜 。 即使是炖菜， 也只能在出锅前加入 。 所以香醋一般适合做沙拉或者蘸饺子 。 我们经常吃的老陈醋花生， 可以用香醋制作 。
白醋
白醋色泽清澈透明， 口感纯正 。 它由大米、糯米和高粱米酿造而成 。 用于凉拌时不会改变菜肴的颜色 。 煮骨头汤时滴几滴， 既能提神去腥， 又能促进钙的吸收 。
米醋
米醋是由大米发酵而成， 可以说是一种多用途的食用醋 。 可炒、炖、煮、凉拌 。 如果实在不知道选什么醋， 就买一瓶米醋 。
“老陈醋最酸， 要红烧 。 甜醋的味道又甜又冷 。 白醋能使汤变鲜， 米醋应用最广 。 ”只要记住这四句话， 以后买醋就不用左右为难了 。 做菜的时候用对醋， 可以起到锦上添花的作用！
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