大家好！
那你喜欢喝汤吗？海带排骨汤 ， 味道浓郁鲜美 ， 我喝三碗都不腻 。 这是阿梅最喜欢的汤 。
家里吃完了海带 ， 最近在网上买了5斤 ， 一大包 。 海带很好吃 ， 但是泡头发太费时间 。 基本上今天要吃 ， 所以昨晚就要泡了 ， 清洗起来很麻烦 。 关键是发泡没有做好 ， 直接影响最终的口感 。
干 海 带 难 泡 发
干海带最重要的是泡 。 说起来容易 ， 但是很多人都做错了 。 泡出来的海带又硬又黑 ， 不好看也不好吃 。
直接在错误的泡发方法：洗或浸泡在水中 。
泡海带的时候 ， 直接用水洗或者泡在水里都是大错特错！
因为海带上有一层叫甘露醇的白色物质 ， 有利尿解毒的作用 ， 但易溶于水 。 如果直接洗 ， 营养就浪费了 。
热水泡发更快？
好像用热水泡干海带会比冷水快 。 但其实不是！
因为用热水浸泡干海带会使海带表面的组织变软 ， 而当海带表面的组织变软后 ， 会阻止水分进入海带 ， 所以浸泡速度不快 ， 会损失一些营养成分 。
正确的泡发方法
方法一：在水中放一些醋 。
首先我们可以把海带撕成小块 ， 也可以用剪刀剪开 。
接下来 ， 我们在这里加入40度左右的温水 。
在注意：.不要用冷水或热水 ， 冷水泡得慢 。 如果用热水 ， 海带营养会流失 。
接下来是关键的一步 。 我们还需要加入一些白醋 ， 然后用手搅拌 。
用这个方法 ， 基本上15到20分钟就能搞定 。 泡好的海带很容易撕开 ， 而且很有弹性 。 因为加入了白醋 ， 还可以去除海带的腥味 ， 清洗更干净 。
泡完后需要换一盆清水 ， 再清洗一遍 。 这些方法清洗出来的海带非常干净 ， 摸起来不会有黏糊糊的感觉 。
方法二：隔水干蒸
首先 ， 把买来的干海带摊开 。
去掉里面杂质的大颗粒 ， 切掉坚硬的海带根 。
【海带新鲜的和干的哪个好，今天告诉你答案 新鲜的海带什么样的好】然后将去除杂质的干海带卷在一起 。
海带不沾水 ， 直接下锅蒸 ， 开锅30到40分钟 。
用手就能轻松撕开海带 。 最后用清水冲洗干净 。
将蒸好的海带放入空心筐中 ， 放在通风处晾干 。 干燥后 ， 可在室温下保存 。
蒸干海带更方便处理 。 你可以带着它 。 泡3分钟就很软了 。
蒸好的 注意：海带不要浸泡太久 ， 否则海带中的营养物质甘露醇会溶解流失 。
方法三：淘米水浸泡
还有一个泡海带的小妙招 ， 就是将海带蒸熟后 ， 用淘米水浸泡 ， 快速浸泡海带 ， 去除腥味 ， 这样泡出来的海带口感松软饱满 。
原理：海带属于褐藻 ， 其表面含有大量的褐藻酸 。 我们清洗的时候 ， 表面又粘又滑 ， 因为海藻酸和水反应 ， 附着在海带表面 。 可以防止干海带继续吸水 ， 导致发泡速度变慢 。
而弱碱性淘米水可以中和褐藻酸 ， 使水分进入海带 。 同时 ， 淘米水中含有的淀粉也可以带走海带表面的泥沙 。
方法：微波炉快速浸泡 。
先取适量干海带 ， 切成片 ， 放入保鲜盒中 。 里面的热水不要超过海带 。
相关经验推荐
- 老饭骨自制辣椒油，太赞了，这篇文章 自制辣椒油的做法配方和配料
- 丁香的香味如何中和，细分详解，看此文 如何中和丁香的麻涩味
- 做蛋糕没有黄油能用别的代替吗，记录一下重点内容 做蛋糕没有黄油用什么代替好呢
- 鲁肃的性格特点
- 破防了是什么意思网络用语
- 取悦自己的五种方法有哪些?
- 苏打水为什么是甜的
- 雨伞凤头鹦鹉多少钱一只？雨伞凤头鹦鹉的简介
- 赵构为什么要杀岳飞 岳飞墓前的四个铁人是谁
- 贾政和李纨的关系 红楼梦里贾政的哥哥是谁