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炒菜， 中国菜的常用制作方法， 将一种或几种菜在特制的凹型锅内， 以火传导到铁锅中的热度为载体， 加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。 炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征， 用碟形薄生铁锅， 旺火热油， 分炝炒、生炒、小炒、熟炒等 。 炒菜， 可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法 。 炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材， 经过加工或采用适当的辅助措施， 滑油或焯水后， 放入烧热的油锅中， 用旺火或中火迅速翻炒， 加入调味料做成菜的烹调技法 。
经营小吃不要想着先用自己三脚猫的技术去试试， 若是初次经营不能成功会给消费者留下很不好的印象， 何不学会了好就再一鼓作气的经营呢？任何小吃即使看上去很简单制作起来都是有技术要求的， 技术不到位味道就很难理想 。 找不到好学校？推荐你到济南美味学院， 专业的我们不会让你失望 。
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【经营建议】：你也可以轻松开小吃店
店铺形象设计方面， 需要实地考察店铺自身及周围情况， 看看人流方向、日照情况、障碍物情况、周围店铺颜色、风格， 再根据这些具体的元素， 按照标准进行设计 。 现在许多的店在店铺形象设计上都很随意， 只是根据自己的想象或者照搬其他店铺的装潢， 根本没有考察店铺所处的实际位置， 更别说是考察竞争对手了 。
店铺里产品摆放也是有讲究的， 留出顾客行走的地方， 可分为主通道和副通道， 形象背景板对主入口或买场主通道 。
形象和风格定位要从店铺的客户群分类出发， 区分不同风格应用不同的宣传方式 。 应该给人以随意、轻松的感觉， 可以放节奏感强的背景音乐， 有对比强烈的色彩和绚烂的灯光， 折放、正面展示、侧面展示要互相穿插， 货架的摆放要在随意中又有整体的感觉 。
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