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元宵和汤圆一样吗？怎么吃更健康

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【元宵和汤圆一样吗？怎么吃更健康】转眼间 ， 春节长假结束 ， 元宵节又到了 。元宵节是中国传统节日 ， 而元宵和汤圆则是元宵节的标志性食物 。
元宵和汤圆一样吗
元宵和汤圆乍一看外形差不多 ， 但其实它们是不同的：
1.制作工艺不同
一般来说 ， 北方吃“滚”元宵 ， 南方食“包”汤圆 。
北方元宵 ， 先拌馅料 ， 和匀后摊成大圆薄片 ， 晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里 ， 倒上适量江米粉 ， 一边滚一边洒水 ， 直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成 。
南方汤圆 ， 做法很简单 ， 类似包饺子但不用擀面杖 。它是先把糯米粉加水搂成团 ， 放置几小时让它“醒”透 。湿糯米粉粘性极强 ， 只需用手揪一小团湿面 ， 挤压成圆片形状 。用筷子挑一团馅放在糯米片上 ， 再用双手边转边收口做成汤圆 。
2.保存时间不同
元宵江米粉层很薄、表面是干的 ， 下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 ， 表皮和馅料都有嚼劲 ， 因此也不宜存放过久；而汤圆表皮已含有足够的水份 ， 细腻而柔软 ， 现做现吃风味最佳 ， 当然也能冷藏 。
3.馅料不同
元宵常用甜馅儿 ， 而汤圆分有馅和无馅两种 ， 有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分 。当然那是过去 ， 如今无论元宵和汤圆 ， 都有各种奇葩馅料 ， 只有想不到 ， 没有做不到 。
4.口感不同
元宵有口感要粗糙一些 ， 而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻 。煮过后不会像汤圆那样清澈 ， 水会有点浑浊 ， 表皮松软 ， 馅料硬实有“咬劲” 。而汤圆则偏软糯 。
吃汤圆和元宵的正确姿势
1.汤圆不宜当主食
糯米的主要成分是淀粉 ， 含量约75%-77% ， 且以支链淀粉为主 ， 含量较大米高 ， 这注定了糯米不好消化 。
因此 ， 汤圆不宜当主食 ， 不宜空腹吃 ， 正常成年人吃汤圆以每顿不超过6个为宜 ， 宝宝三四个以内 。
2.汤圆原汤化原食
水煮汤圆是最简单的做法 ， 其实也是最健康的吃法 。糯米粉中含有较多的水溶性维生素 ， 这些维生素在煮制过程中 ， 大部分都溶于汤中 。如维生素B1、维生素B2等 ， 维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成 ， 保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能 。
反之 ， 油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素 ， 降低汤圆的温补作用 ， 甚至导致肥胖 。
3.心急吃不了热汤圆
在煮好汤圆之后 ， 食用时一定要慢 ， 避免被滚烫的糖馅料烫伤 ， 也要预防被糯米皮黏住烫伤 。医学研究已经证实 ， 食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病 。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去 ， 这种习惯危害更大 。
最后 ， 专家提醒 ， 老人、婴幼儿以及有糖尿病、心血管病、胃溃疡的人 ， 最好少吃或不吃元宵汤圆 。

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