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【大同人最爱吃的食物——刀削面 山西大同刀削面哪家最出名】说到大同人最爱吃的东西 ， 必定要数刀削面 。 为防止“汉人”造反起义 ， 他们将家家户户的金属全部没收 ， 并规定10户用厨刀一把 ， 切菜做饭轮流使用 ， 用后再交回鞑靼保管 。 回家后 ， 锅开得直响 ， 全家人等刀切面条吃 ， 可是刀没取回来 ， 老汉急得团团转 ， 忽然想起怀里的铁皮 ， 就取出来说：就用这个铁皮切面吧！
刀削面说起大同人最爱吃什么 ， 那咱山西的面食可是全国五大面食之一 ， 大同刀削面便是其一 。 山西人的主食几乎一日三餐离不开面 ， 大同刀削面外化内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 这主要对和面技术有严格要求 ， 水和面的比例为10:3 ， 先是打成面穗 ， 揉成面团 ， 醒半小时后 ， 在继续打揉 ， 揉面一般要求三光 。 用特制的削面刀削面 ， 削出来的面光滑 ， 无毛边 。 油糕是大同的传统美食 ， 在重大节日时候 ， 家里才炸油糕 ， 来招待亲朋好友 。
总的来说 ， 大同人爱吃也会吃 ， 高大上 ， 接地气都行 。 地方小吃的话 ， 那就是街上店面最多的刀削面 ， 凉粉 ， 羊杂 。 家里的就更多了 ， 我爱吃老妈拌的调凉菜,焖面 ， 油饼 ， 大烩菜.......
不得不说 ， 大同人对于吃可谓是既懂吃又会吃还爱吃 ， 要说吃货一词大同人可称的上是名副其实 。 大同人热爱重口的美食 ， 吃的更是接地气 ， 一年四季在大同都可以享受到不同的美食 ， 夏季的凉粉 ， 冬季的火锅 ， 还有一年四季都能吃到的各种美味面食 。
我不是大同的 ， 是长治的 ， 从网络上了解大同饮食 ， 感觉热量很高 ， 从早到晚都是高热量食物 ， 一到水土一方人 ， 估计跟大同高寒气候有关 ， 至于说大同美食多 ， 不敢苟同 ， 因为吃的都是高热量食材 ， 烹饪过程中大量油炸 ， 过油 ， 内脏下水头都含有高胆固醇 ， 吃起来香但是对健康不利 ， 与我们晋东南传统饮食真是天壤之别 ， 反而觉得和我们这儿的回族饮食有很多相似之处 。
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