如何挑选一瓶安全健康的酱油？4个维度“入手”，不买贵的，只买对的
酱油是我们平时用的调料 。 无论我们想做什么样的食物，我们都会用它 。 酱油可以起到调味的作用，它可以改变菜肴的颜色 。 现在只有部分酱油是勾兑产品，是不法商家的工作赚钱 。 然而，长期食用这种非法酱油会损害我们的健康 。 怎样才能选到好的酱油？
1.上菜还是做饭？
买酱油的时候可以看到瓶子上的标签，写着是作为佐料还是作为做菜的调料 。 不同的使用方式有不同的卫生指标 。 我们可以用酱油作为配菜来做沙拉 。 它的卫生标准更高，更适合直接入口 。 但是煮酱油必须是用来做菜的，需要煮，加热才能吃 。
2.酿造或混合
不管是什么酱油，包装上都会有标识 。 在你看来没什么，但他们之间的差距并没有那么大 。 酱油是大豆发酵的，有特别严格的要求 。 通常是酿造酱油，比如淡酱油，深酱油 。
酱油的配制是用水解蛋白调制而成的，但是现在加工工艺不是特别好，会产生一些对我们身体有害的物质 。 还有一种制备方法，就是在制备好的酱油中掺入少许酿造酱油 。
3.氨基酸态氮
氨基酸态氮的含量会直接影响酱油的质量，酱油的口感也会有所不同 。 在普通酱油中，其氨基酸态氮在100ml 0.4g的范围内，但在超级酱油中，100ml会达到0.8g 。
第四步：准备原材料
酱油是由大豆、豆粕、小麦、麸皮等原料制成的 。 酱油富含小麦中的碳水化合物，会让酱油发酵后香味更浓，加上麸皮价格低廉，会让酱油口感恰到好处 。
通常，酱油是由大豆和小麦制成的 。 就像我们平时吃的酱油一样增色 。 我们做凉拌和调汁的时候，可以用酱油调颜色 。 但要做一些色香味浓的菜，最好用酱油上色，因为里面添加了焦糖色素 。 用它红烧或者炖，不仅味道好，颜色看起来也特别好看 。
还有铁强化酱油 。 这种酱油会在皮包装上明确标注 。 这种酱油起到补铁的作用 。 比如你缺铁性贫血，可以吃这个酱油 。 会有很大程度的帮助 。 但是平时吃的时候要控制好它的用量 。 不要以为可以补充缺铁性贫血就可以多吃 。 吃多了也会对人的身体造成负担 。
【生抽怎么选最安全，注意！看这里！ 什么生抽好最安全】我们可以看到超市里有各种口味的酱油，和我们平时吃的酱油没什么区别，只是在制作过程中添加了一些香精 。 我们只需要在买酱油的时候选择自己喜欢吃或者用的口味就可以了，其他的问题不用太担心 。
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