北极贝有几个品种,科普大咖来了! 北极贝长得什么样( 二 )


佐藤贝贝祖寿司
途经:sushi2.zukan-bouz.com

猿颊贝类
好吧 , 侬 , 我的中文名字叫毛蚶~
途经:zukan-bouz.com
日本名字:猿颊壳
(,sarubougai)
别名:中国也叫毛蚶 。
分支:金龟子 , 金龟子科 , 金龟子 。
外观特征:
贝壳长5厘米 , 看起来像一个更小的红色贝壳 。 脸颊壳上大约有32根放射状的肋骨 , 如果你愿意数的话…
分发区域:
海水 。 分布在东京湾至尤明海一带 , 以冈山县和尤明海为主要产区 。
季节:春天
特征可食用部分:足和外套膜 。
特色美食:生鱼片、寿司、汤锅、蒸贝类、米饭、味噌汤 。
小贴士:它位于岛根、鸟取和中海的大岛湖周围 。
、有明海等地 , 猿颊贝被称为“赤贝” , 如果在这些地方吃到了小小的“赤贝” , 不要以为当地人故意坑你 。 在回转寿司店 , 猿颊贝有时会以赤贝替身的形式出现 , 但体型差异很明显……

中海产猿颊贝
via:item.rakuten.co.jp

猿颊贝在回转寿司店 , 是不是小了点呢?
via:TOK2.com
2、兼具颜值与美味的莺蛤系
这一组里有以肥美贝柱著称的扇贝和平贝 , 也有贝壳美得特别不真实的绯扇贝和可以吐出大珍珠的真珠贝……总之 , 它们各个身怀绝技 。

- 帆立贝 -
除了用蒜蓉粉丝蒸 , 其实我还有很多种死法~

via:pref.aomori.lg.jp
日文名:帆立贝(ホタテガイ , hotategai)
别名:海扇 , 中国也称扇贝、虾夷盘扇贝
门派:翼形亚纲 莺蛤目 海扇蛤科 Mizuhopecten属
外形特点:大家都很熟悉了……帆立贝壳长20厘米左右 , 壳接近圆形 , 较扁平 , 有放射状纹理 。 因在海中 , 两壳张开 , 一壳如舟 , 一壳如帆 , 所以得名帆立贝
分布地区:海水生 。 主要分布在北海道、青森县、岩手县、宫城县等东北部地区 , 以北海道产量最大
时令:晚秋至初夏
特色食用部位:贝柱、外套膜
特色料理:贝柱/外套膜刺身、寿司、盐烧、锅物、烧烤、味噌汤 , 贝柱也可以制成干贝食用
Tips:昔日是日本的高价贝类食材 , 现在随着帆立贝养殖业的发展 , 价格变得更容易让人接受 。

帆立贝刺身 。 via:yamauchi-f.com

炙帆立贝寿司 。 via:sushi2.zukan-bouz.com

照烧帆立贝 。 via:iwate-syokuzaiclub.com

- 绯扇贝 -
人家没整容 , 只是DNA高贵而已!

via:zukan-bouz.com
日文名:绯扇贝
(ヒオウギガイ , hiougigai)
别名:桧扇贝、虹色贝 , 中国称华贵栉孔扇贝、高贵海扇蛤
门派:翼形亚纲 莺蛤目 海扇蛤科 锦海扇蛤属
外形特点:贝壳长10厘米左右 , 外形和帆立贝有点相似 , 但有红色、黄色、橙色、紫色等不真实的瑰丽颜色 , 因颜色鲜艳而得名“绯扇贝”
分布地区:海水生 。 主要分布在房总半岛到冲绳 , 以三重县、爱媛县为主要产地
时令:晚秋至春
特色食用部位:贝柱、外套膜
特色料理:贝柱刺身、寿司、烧烤、味噌汤
Tips:绯扇贝野生的比较少 , 主要在西日本养殖 , 产量不多 。 因为颜色喜庆 , 在新年时很有人气 。 虽然贝柱比帆立贝小 , 但味道更甘甜浓郁

绯扇贝刺身 , 贝壳内侧同样有美丽的颜色 。
via:ehime-yamaumi.jp

- 平贝 -
我和我的分身

无鳞型平贝 。 via:zukan-bouz.com

有鳞型平贝 。 via:zukan-bouz.com

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