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北极贝有几个品种，科普大咖来了！ 北极贝长得什么样( 四 )

小知识



胎贝内部 。 via：asksanin.com

煮濑户内海胎贝 。 via：zukan-bouz.com
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- 紫贻贝 -
说什么入侵物种 ， 你们一定是嫉妒我的基因~

via：zukan-bouz.com
日文名：紫贻贝
（ムラサキイガイ ， murasakiigai）
别名：地中海贻贝、贻贝
门派：翼形亚纲 贻贝目 贻贝科 贻贝属
外形特点：壳长10厘米 ， 黑紫色 ， 瘦长 ， 壳薄
分布地区：海水生 。 主要分布在宫城县、爱知县等地
时令：冬春
特色食用部位：整体（去掉足丝）
特色料理：来自地中海的紫贻贝经常被用来做一些西洋料理 ， 比如红酒/白酒蒸贻贝、贻贝意面、海鲜饭等等 ， 当然也有日式的贻贝味噌汤
Tips：知名入侵物种 ， 国际自然保护联盟物种存续委员会的入侵物种专家小组列为世界百大外来入侵物种之一 。 大正时代从地中海引入日本的贻贝品种 ， 现已广泛养殖 ， 成为日本物美价廉 ， 产量最高的贻贝品种

白葡萄酒蒸紫贻贝 。 via：eatpia.com

橄榄油浸紫贻贝 。 via：yamauchi-f.com
4、牡蛎系
日本主要的牡蛎品种包括真牡蛎和岩牡蛎 ， 前者在寒冷季节上市 ， 而后者是温暖季节的时令物 ， 刚好是超强互补 。
另外两种产量不多 ， 但非常特色的牡蛎是 住之江牡蛎和板甫牡蛎 。

真牡蛎与岩牡蛎 。 via：swmcoms.com
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- 真牡蛎 -
小而美 ， 小而美 ， 小而美 ， 重要的事说三遍~

via：zukan-bouz.com
日文名：真牡蛎（マガキ ， magaki）
别名：我国也称长牡蛎
门派：翼形亚纲 牡蛎目 牡蛎科 巨蛎属
外形特点：壳长7厘米左右 ， 瘦长 ， 岩石质感与颜色 ， 不同产地的真牡蛎形状和颜色会略有差异 。 与岩牡蛎相比 ， 真牡蛎体型小而壳薄
分布地区：生活在内湾 ， 养殖为主 ， 多分布在太平洋沿岸 ， 以广岛县、宫城县、冈山县、岩手县为主要产地 ， 其中广岛产量占全日本的60%以上
时令：晚秋至春
特色食用部位：整体
特色料理：生食、油炸、锅物、味噌汤、田乐烧、御好烧
Tips：真牡蛎肉小而鲜美 。 名品牌包括广岛的三倍体牡蛎“牡蛎小町” ， 濑户内海的“花见牡蛎”等

via：pref.mie.lg.jp

生食 。 via：hiroshima-welcome.jp

广岛乡土料理：牡蛎土手锅 。 via：misbit.com
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- 岩牡蛎 -
霸气侧漏的我~

via：zukan-bouz.com
日文名：岩牡蛎（イワガキ ， iwagaki）
门派：翼形亚纲 牡蛎目 牡蛎科 巨蛎属
外形特点：壳长20厘米左右 ， 近圆形 ， 岩石质感与颜色 。 与真牡蛎相比 ， 岩牡蛎体型大而壳厚
分布地区：海水生 。 分布在陆奥湾至九州、日本海
时令：春夏
特色食用部位：整体
特色料理：生食、油炸、炊饭、蒸制
Tips：岩牡蛎肉大而柔滑 。 养殖和野生的皆有 ， 采收难度大 ， 售价较高 。 岩牡蛎的名品牌包括隐岐的 “春香” ， 鸟取的“夏辉”等

岩牡蛎品牌夏辉 。 via：shoku-ryoku.tottori.to

岩牡蛎饭 。 via：eonet.jp
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- 住之江牡蛎 -
世界辣么大 ， 我想去看看

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日文名：住之江牡蛎
（スミノエガキ ， suminoegaki）
门派：翼形亚纲 牡蛎目 牡蛎科 巨蛎属
外形特点：壳长15厘米左右 ， 根据成长环境不同 ， 贝壳有接近圆形 ， 也有细长形状的 。 与真牡蛎相比 ， 贝壳更薄而扁平

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