蕨菜可以加工成蕨菜干吗？鲜蕨菜怎样加工成干蕨菜，不妨看看这篇文章 _生活百科

1.新鲜蕨菜买会后应立即处理，防止蕨菜老化变质。首先摘下卷曲蕨菜花，清洗干净蕨菜茎上的细毛，然后用1%的草木灰水浸泡3-5小时，捞出水分，直至蕨菜熟透，继续卷制；
2.蕨菜杀青后，应立即用流动清水冲洗干净，捞起沥干水分后再晒干；
3、蕨菜烘干不能用明火，最好在无烟烘干房烘烤；烘烤温度控制在30-35，当蕨菜含水量干燥至50%时，温度升至50-60；当水分干燥至10%时，慢慢降低温度。 (需要注意的是，当蕨菜的含水量下降到40%时，就要开始揉面了。力度先轻后重，发力方向一致。揉一次大概需要20分钟。 )
4.蕨菜晒干揉搓后，基本形成干蕨菜。这时候只要把干蕨菜去杂质，切掉梗，包装即可。

文章插图

蕨菜焖五花肉。
配料：蕨菜干、五花肉、姜、酱油、鸡精、料酒、海鲜酱。
练习：
1.将干蕨菜浸泡24小时，洗净，切段。
2.五花肉和姜切片。
3.锅中倒入少量油，将五花肉和姜片一起翻炒，炒至两面金黄。
4.倒入两勺李锦记海鲜酱，然后加入1勺酱油，2勺料酒和肉，翻炒上色。
5.倒入干蕨菜翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入适量水，中小火煨。
6.十分钟左右揭开锅盖，撒上少量鸡精，大火翻炒收汁，最后撒上蒜花。

文章插图

【蕨菜可以加工成蕨菜干吗？鲜蕨菜怎样加工成干蕨菜，不妨看看这篇文章】蕨菜炒腊肉的做法。
配料：蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、老汤、洋葱、鸡精。
练习：
1.将干蕨菜提前用温水浸泡，洗净，放入沸水中焯5分钟左右，捞出，切成3cm的小段备用。
2.漂烫干蕨菜时，将腊肉放入锅中用小火煎。腊肉出油，原来的白油变成金黄色，边缘可以卷起来捞出来。
3.继续热油，爆香葱，炒干蕨菜，放入炒好的腊肉，放入适量豆瓣酱，倒入一勺酱油上色，加一勺糖拌匀，然后放入适量的高汤，用大火烤干，最后加入适量的盐和鸡精调味。