入秋后， 天气越来越凉爽， 随着降水量的减少， 空气开始干燥 。 在这样的气候下， 一定要给家人多吃些有营养的食物， 同时注意补充足够的水分， 帮助家人增强体质， 远离秋燥 。 最近我每天的食物是牛肉， 牛肉富含蛋白质 。 与猪肉相比， 牛肉的脂肪含量相对较低 。 给家人“秋肥”的时候多吃牛肉对身体有好处 。
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做牛肉有很多种方法 。 红烧牛肉、爆炒牛肉、炖牛肉味道鲜美 。 秋天过后， 我每隔一段时间就给家人做淮南风味的牛肉汤 。 新鲜的调料不够油腻， 炖牛肉又脆又烂 。 老人小孩都很容易吃 。 这种牛肉汤既能补水， 又能营养， 缓解秋燥， 暖脾胃 。 方法很简单 。
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下面， 我给大家分享一下牛肉汤的具体做法 。 喜欢的朋友可以试试这个做法 。 只要按照步骤一步一步来， 就能轻松地把一碗美味的牛肉汤端上餐桌 。 秋天喝这个汤正合适 。
【食材准备】:牛腩、水晶粉条、豆腐干、姜、大葱、香料 。
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1.牛肉汤最好选择牛腩或者牛筋 。 这两个部位的牛肉肥瘦适中， 炖出来的牛肉汤风味十足， 但不会太油腻 。 肉太稀， 风味不足， 肉太肥， 汤太腻， 吃几口就喝不下去 。 整块牛肉清洗干净后， 放入锅中， 加入足量的水， 然后加入姜片和料酒， 将牛肉焯一下， 这样可以去除多余的血沫、杂质和异味 。
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2.牛肉焯水后， 取出晾凉 。 切成大块备用 。 同时可以准备一个调料包用来炖肉 。 将姜片、八角、草果、香叶、陈皮、茴香、花椒、桂皮放入小茶包中 。 有了这个炖菜包， 就不需要放其他调料了 。
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3.将煮好的牛肉放入汤锅中， 加入足量的水， 然后放入炖品调料包中 。 大火烧开后， 转小火慢炖两小时左右 。 这个过程需要注意两点：一是一次给水， 中间加水会冲淡味道；第二， 炖的过程中不要加盐， 否则牛肉容易变紧， 影响口感 。
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4.牛肉汤炖好后用小汤锅盛出一碗， 煮适量的豆腐干和水晶粉条 。 豆腐丝和粉条需要一次性放入锅中 。 煮好后取出码放入碗中， 这样食材不会有异味， 汤头也很爽口 。
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5.取出一块炖牛肉， 稍凉后切片放入碗中， 牛肉汤的基本食材就做好了 。 用小锅把牛肉汤煮开后倒入碗中， 再撒上一把香菜末， 一碗美味的淮南牛肉汤就做好了 。 这样做出来的牛肉汤爽口清香， 别提有多开胃了 。
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牛肉汤做好之后， 可以根据个人喜好调味 。 加入适量的盐和油， 把辣椒泼出去， 瞬间就入味了 。 我喝牛肉汤里的油， 都是新鲜的 。 干辣椒粉加少许花椒粉和白芝麻， 再泼上热油 。 真的很好吃 。
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秋天是给家人“秋肥”的好时机 。 与其大鱼大肉， 不如多喝汤 。 牛肉用来做美味的淮南牛肉汤， 味道鲜美， 营养丰富， 补水远离秋燥， 让你的家人平稳度过秋天 。
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