炒螃蟹用什么酱好吃？怎么炒螃蟹好吃图解，一看就懂，值得收藏 _生活百科

通常螃蟹有两种：醋和姜。那么吃螃蟹用什么醋好呢？你想要蘸醋还是酱油的螃蟹？让我们一起来看看吧。
这是一年中螃蟹最好的季节。这个时候我想大家都会尝试一些新鲜的螃蟹，但是吃螃蟹的时候，尤其是蒸螃蟹的时候，会有蘸菜。那么吃螃蟹吃什么醋好呢？你想要蘸醋还是酱油的螃蟹？

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为什么要用醋蘸螃蟹？
螃蟹是寒性食物，可能还含有一些细菌。用醋蘸着吃，不仅可以去除蟹腥味。减少寒意还能增加螃蟹的鲜味。另外，醋有一定的杀菌作用，最好在螃蟹上沾点醋。
螃蟹用什么醋？
醋蟹用什么不能一概而论，主要和地域有关。
白米醋：在广东潮汕，白米醋主要用来吃螃蟹，当地有一道菜叫“冻蟹” ，是潮汕人特有的吃法。蘸的白醋分酿造醋和合成醋，但一般以酿造米醋为佳。
大红袍醋：在香港，螃蟹主要是用大红袍醋来吃，酸甜透明。比较符合香港人的口味。可以用来蘸螃蟹，还可以刺激食欲，提神醒脑。
黑醋：大部分螃蟹都配有黑醋，主要是镇江香醋和山西老陈醋。这两种醋在生活中也很常见。

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螃蟹蘸醋好还是蘸酱油好？
不如吃蘸醋的螃蟹。醋有一定的杀菌作用，酱油没有这种作用。吃螃蟹的时候蘸醋相对安全，可以减少腹泻，所以一般蘸醋比较好。
小贴士：螃蟹寒气重。吃的时候可以加入姜蒜等等温调味品，可以中和螃蟹的寒气。另外，在螃蟹的制作过程中可以加入几片紫苏叶。这些紫苏叶可以降低螃蟹的毒性。
美味的香辣蟹做法
食材：螃蟹数只、大蒜半个、小瓜、土豆……(你想吃的配菜)、辣酱(超市市场有)、白糖、黄酒、蚝油。
步骤：
1.螃蟹去皮，洗净，用黄酒腌半小时(去腥) 。
2.用油炒大蒜。
3.用辣酱炒(两汤匙：两公斤螃蟹)
4.蟹火煸炒(快熟时起锅)
5.加入配菜(配菜在水里煮一会儿)再次用辣酱翻炒。
6.将之前炒好的螃蟹放入配菜中，加入少量水小火煨一会儿(收汁) 。
7.加入少许蚝油和白糖翻炒出锅。
ps:
1.配菜和螃蟹是分开炒的，因为家用锅太小，不容易一锅入味。
【炒螃蟹用什么酱好吃？怎么炒螃蟹好吃图解，一看就懂，值得收藏】2.应该是用辣酱做的，火锅底料偏咸。