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1、兰州拉面和安徽板面哪个正宗？
我是北方人 ， 我的感觉不一定对 ， 但绝对是大多数人的心理 ， 听说过兰州拉面和安徽板面 ， 也都吃过 ， 不知道吃的是不是正宗的觉得味道一般 ， 没听过别的地方还有拉面和板面 ， 既然兰州拉面和安徽的板面都众所周知 ， 全国各地开店的又那么多 ， 个人觉得拉面应该是兰州的正宗 ， 板面就属安徽的 ， 我到是想有机会吃正宗的 ， 比比看到底哪里的正宗 ， 当然每个人的味觉都不一样 ， 不一定正宗的就吃的习惯 ， 要是开店还是选大众喜欢的吧！
【山西板面和兰州拉面哪个好吃？ 兰州拉面和安徽板面哪个受欢迎】板面个人认为安徽的比较正宗 ， 在其他城市卖板面的也是打着安徽的幌子 ， 板面比较有韧性 ， 有嚼劲 ， 再配上秘制的汤料 ， 味道真是一个美！拉面还是兰州的正宗 ， 出了兰州拉面的味道就变味了 ， 拉面讲究一清二白三绿四红五黄 ， 更有毛细、细、二细、宽、二宽等面条尺寸 ， 而且观看拉面本身就是一种欣赏 。 希望我的回答能够给你一些帮助！
2、南阳板面哪里最正宗？
板面的我觉得是我们的新野板面新野板面又称张飞板面 ， 是南阳市传统的面食小吃 。 新野板面之所以能够风味独特 ， 一是面好 ， 二是臊子好 。 拉面的话 ， 出门在外吃的最多的就是兰州拉面 ， 能做到汤镜者清 ， 肉烂者香 ， 面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄的都很好吃 。 具体哪里最正宗 ， 看当地的口味了 。
只有新鲜的高筋质面粉 ， 蛋白质含量高 ， 才能为拉面的制作成功保证前提条件 。 超过30℃ ， 同样也会降低面筋的生成 ， 当温度达到60℃时 ， 则会引起蛋白质的变性 ， 而失去其性能 。 就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围 。
3、山西板面和兰州拉面的区别
兰州的拉面 ， 它具有多样化 ， 可以做多种面食 ， 下面就山西板面和兰州拉面做个对比 ， 进行简要分析:山西的板面 做板面的时候一定要选好面粉 ， 必须是高筋面 ， 做山西的板面儿和面非常讲究 。 唯一不同的就是山西的板面是属于宽面 ， 在炒料的时候呢 ， 就相对来说用的方法比较考究 。 以上是山西板面和兰州拉面的对比 ， 通过对比得出结论 。
安徽板面是安徽省阜阳市太和县特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。 也被称为太和板面通常用面粉加食盐、水搅拌 ， 和成面团并揉搓 ， 制成小面棒 ， 涂上香油码好 。 煮好的板面 ， 清白润滑 ， 晶莹透亮 。 所以说板面正宗的是安徽阜阳太和县 。 兰州拉面 ， 又称兰州清汤牛肉面 ， 是“中国十大面条”之一 ， 是甘肃省兰州地区的风味小吃 。 并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一 ， 得到美誉“中华第一面” 。 所以 ， 拉面正宗的应该是兰州 。
4、兰州牛肉板面和拉面哪个好？
牛肉板面应该是太和县比较出名 ， 由于很多在外的安徽人都在做 ， 慢慢都叫成了安徽板面 。 我之前学习牛肉板面就是太和县的师傅教的 。 就好比说大蒜哪里好？牛肉板面味重 ， 汤浓 ， 面条有嚼劲 ， 入口弹滑 ， 口感比一般的面条筋硬 ， 所以受广众广 。 稍后拍张我做的板面 ， 大家给点评一下 。 拉面的话我感觉还是兰州最好吧 ， 虽然我没去过兰州 ， 但经常听朋友们说那边的拉面才叫正宗 ， 无论是颜色还是味道都要比我们当地好很多 。
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面 ， 是安徽省阜阳市太和县特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。 拉面的话 ， 能看到最多的就是兰州拉面了 ， 其味道也是很不错的 ， 但是肠胃不太好的 ， 吃了容易肠胃不适 。 兰州清汤牛肉面 ， 是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃 。 而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 。 兰州牛肉面 ， 清淡、爽口、实惠、价廉 。
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