2、辅料要煸炒味道才会更好 ， 先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材 。
3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些 ， 这样焖出来的饭干香 ， 最好是锅底有锅巴 ， 水分过多黏糊糊的口感差味道差 。
4、干香茹不用泡水 ， 清洗干净最后加入到电饭煲中 ， 这样香气更加浓郁 。
5、羊排先在炒锅中焖煮一下 ， 再入电饭煲 ， 利于它酥烂 ， 不做这一步排骨质地会硬不香糯 ， 失了风味 。
原料：
鸡爪750g、八角一个、花椒二十颗、桂皮一小块、香叶二片、草果一个、啤酒半瓶、黄豆酱二匙、料酒适量、大葱一颗、姜一块、精盐适量、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙 。
做法步骤：
1. 鸡爪剁去指尖 ， 剁成二节 。
2. 下入凉水中加二勺料酒 ， 大葱段和姜片焯水 ， 水开二分钟捞出洗干净备用 。
3. 电饭煲里加少许油 ， 锅底摆入一层大葱和姜片 。
4. 将鸡爪摆放里面 。
5. 加入干调料 。
6. 加入精盐 ， 一品鲜酱油 ， 老抽 ， 黄豆酱 。
7. 到入半瓶啤酒 。
8. 电饭煲按煮饭键 ， 约半个小时跳闸后闷十分钟 。
9. 软烂度正好 ， 香味浓郁有肯头 。
10. 成品图 。
小窍门：
要吃更软烂的 ， 可按柴火煮饭键大约五十分钟 ， 多半瓶啤酒加上鸡爪自身的水量就够了 ， 不用添水了 。
原料：
高筋面粉400克、鸡蛋60克、牛奶250克、耐高糖干酵母4克、盐2克、细砂糖40克、奶粉12克、黄油35克、表面撒白芝麻少许 。
做法步骤：
1. 全部材料准备好：高筋面粉400克 ， 耐高糖干酵母4克 ， 盐2克 ， 奶粉12克 ， 细砂糖40克 ， 鸡蛋60克 ， 牛奶250克 ， 黄油35克；揉面可用厨师机 ， 也可根据自己的情况使用面包机 ， 或者手揉都可以；
2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长 ， 可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存；
3. 待面团揉到较光滑 ， 能拉出粗膜时 ， 把盐和黄油倒入面团里；
4. 先用厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中 ， 再转中高速搅打面团 ， 机器品牌不一样 ， 速度也有区别 ， 根据使用的机器实际情况来调整速度；面团柔软光滑不粘盆壁 ， 揪一块面团 ， 轻轻在手上撑出手套膜 ， 戳个洞 ， 边缘有小锯齿 ， 做小面包是完全没有问题的；
5. 面团用手团成圆球放深盆里 ， 蒙上保鲜膜 ， 在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱 ， 温度28度 ， 湿度65 ， 时间2-3小时 ， 看面团状态；
6. 面团是原来的2倍大 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
7. 面团倒在揉面垫上 ， 轻拍几下排气 ， 称重分成8等份；
8. 分别揉成椭圆形 ， 蒙保鲜膜松弛20分钟左右 ， 手指按压面团不回弹就是松弛好了；
9. 面团擀成牛舌状 ， 长度约为30公分；
10. 从一端卷向另一端 ， 中间用刮板一分为二；
11. 电饭煲不粘内胆中刷一层植物油 ， 不粘层可以轻松脱模 ， 刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊 ， 经过长时间的加热能有焦黄的脆底；
12. 每做好一个面卷都一分为二 ， 直接码放在饭煲内胆中 ， 直到8个面团16个面卷全部制作完成；
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