如何获得低筋面粉？
用中筋面粉拌小麦淀粉433601做低筋面粉 ， 或者用高筋面粉拌小麦淀粉133601 。 这样做的目的是减少面粉中的面筋 。 所用面粉的面筋越高 ， 添加的淀粉比例越高 。
如何获得高筋面粉？
得到高筋面粉 ， 其实就是增加面粉中的面筋 。 可以作为冷面的方法 。 将洗过的面粉中的面筋加入到面团中 ， 以改善面筋 。 但是工作量太大 ， 太麻烦 ， 所以不推荐 。
【做饼用什么面粉有嚼劲？自己做饼用什么面粉，要注意，看这里】另一种方法是加入面筋 ， 也叫小麦面筋 。 它是从面粉中提取的 ， 可以用来加强面团的面筋 。 面筋不是家庭常备的东西 ， 建议你直接买高筋面粉 。
第六章：无麸质面粉
无麸质面粉顾名思义就是不能产生面筋的面粉 ， 也就是我们通常所说的小麦淀粉和面粉 。 在面粉转化过程中 ， 小麦淀粉是最合适的一种 ， 可以还原各种面粉的口感 ， 但如果不能 ， 可以用等量的玉米淀粉和土豆淀粉代替 。
一般章节
高筋面粉适合做欧式面包、吐司、油条；中筋面粉用来做饺子、包子、馒头；低筋面粉适合做蛋糕和酥饼 。
把高筋变成中筋和低筋 ， 可以通过添加一定量的淀粉来完成 ， 简单易操作 。 低筋改高筋不常见 ， 操作难度大 。 建议直接买高筋面粉 。
相关经验推荐
- 为什么皮肤瘙痒“越挠越痒”，“越痒越挠”再挠剁手
- 烙大饼松软的窍门是什么？大饼如何烙又松软，诀窍悄悄告诉你
- 老人应该吃什么喝什么？老年人喝些什么好，有深度的文章
- 酸梅汤的梅子怎么处理？酸梅汤的梅子叫什么，学习进行时！
- 冬天手脚冰凉喝什么方子？治冬天手脚冰凉的偏方，写的真不错
- 肉饼放什么才能松软好吃？如何做肉饼才松软好吃，看实操心得文章
- 烙大饼用什么面粉？烙大饼用什么面粉最好，看这里，给你答案
- 麦麸子是什么意思？麦麸子对人身体有什么益处，这篇告诉你
- 什么酱油是正宗酱油？什么样的酱油是好酱油，看完这篇文章豁然开朗
- 比开洋还小的虾叫什么？那种小小的虾叫什么，此文，值得收藏