《三国演义》作为四大古典小说之一 ， 不仅有英雄将领、波澜壮阔的战争故事 ， 还有很多美食的描写 ， 比如我们今天要说的——李子 。 第二十一回演义 ， 曹操看见一盘青梅和一尊煮酒放在刘案前 ， 于是他想起了自己和梅子的故事 ， 说：
看到枝头的梅花 ， 突然觉得去年征张绣的时候 ， 道路缺水 ， 将士们都渴了 。 我心中有计 ， 用鞭子一指 ， 说：‘前面有梅林 。 ’军士闻之 ， 满嘴唾液 ， 不渴 。 今天看到这个梅子 ， 不禁佩服 。
这就是“找梅子解渴”这个成语的由来 。 还可以了解到 ， 梅子是为数不多的原产于中国的水果 ， 在当时已经是人们常吃的水果之一 。 除了是水果 ， 李子也是重要的调味品之一 。
据记载103010年(注1)商朝第23任国王武丁鼓励傅说(注2)说：
如果你做了一个甜汤 ， 你只是咸李子 。
李在中国有着悠久的栽培历史 。 1975年 ， 中国考古学家在河南安阳殷墟遗址发掘出一件精美的青铜食器鼎 ， 发现里面有许多烧焦的梅子和李子 。 可见 ， 早在3200多年前的商代 ， 黄河流域就种植了李子 。
虽然北方的气候已经不适合李树种植 ， 但是在古代 ， 黄河流域的自然环境非常湿润 ， 完全可以满足李树生存环境的需要 。 梅花开花早 ， 梅子又酸又小 ， 富含酸性物质 ， 非常适合做肉类调料 。 梅子 ， 又名乌梅、乌梅、青梅、酸梅、春梅、石梅等 。 有这么多名字 ， 都和梅子的成熟度和加工方法有关：
梅子虽然吃起来很酸 ， 但营养丰富 。 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等 。 还含有铁、磷、钙、钾等矿物质 。 起初 ， 李子只是用来生吃的 。 后来 ， 随着食品工作者的“开发” ， 李子被制成蜜饯和果酱 ， 如奶油李子、陈皮梅、酸梅汁、酸梅水晶等 ， 是时下流行的小吃 。
梅子做的零食太多了 ， 有腌制的梅子 ， 蜂蜜和砂糖做的梅子脯 ， 火烤的梅子干 ， 配料做的梅子 。 尤其是岭南产的“梅花”和“陈皮梅” ， 大概是大多数人童年时的最爱 ， 尤其是孕早期呕吐的女性 ， 晕车晕船的乘客 ， 喜欢吃零食的小女孩 。 梅花更是爱不释手 。
冰糖梅的制作并不复杂：取乌梅250克 ， 冰糖250克 ， 白糖适量 。 将乌梅洗净 ， 放入锅中 ， 用水浸泡 ， 用文火加热 ， 待熟至5成熟时去核 ， 用刀将果肉切成丁 ， 放入原液中 ， 加入碎冰糖 ， 继续煎至7成熟 ， 取汁 。 冷却后在外面沾一层白糖 ， 冰糖话梅就完成了 。 功效：能刺激食欲 ， 生津止渴 ， 帮助消化 。 对慢性胃炎、萎缩性胃炎、胃酸缺乏患者有较好的疗效 。
此外 ， 梅子还可以酿酒 。 正如我们所熟悉的 ， 梅酒在《料酒论英雄》中有其身影 。 青梅酒又称梅酒 ， 在我国云南、广东、福建等地十分常见 。 其生产方法主要分为两类：
一种是浸泡法 ， 即采摘新鲜青梅果实 ， 洗净后浸泡在事先准备好的米酒或白酒中 ， 密封保存30天左右 。 浸泡法制作的青梅酒口感酸 ， 还具有清热解暑、生津和胃、止痢止泻、止痛止呕的功效 。 目前市面上大部分青梅酒都是泡制的 。
另一种是青梅堆积发酵制成的传统青梅酒 。 但由于生产工艺落后 ， 无法大规模工业化生产 ， 所以即使这种方法生产的青梅酒口味独特 ， 市场上也很难见到 。 关于青梅酒 ， 学者和诗人
不趁青梅尝酒 ， 看细雨催熟黄梅 。
梅干菜还是一种中药 ， 叫乌梅 。 黑李的制作需要在长夏的时候收获未成熟的李子 ， 在高温环境下用器皿烘烤 ， 六成干时翻一次 ， 烤两三昼夜 ， 再炖两三天变黑 。
相关经验推荐
- 老人应该吃什么喝什么？老年人喝些什么好，有深度的文章
- 经常吸烟牙齿变黄怎么办牙齿变白的小窍门
- 冬天手脚冰凉喝什么方子？治冬天手脚冰凉的偏方，写的真不错
- 一个20秒的动作 可测出是否会中风
- 什么酱油是正宗酱油？什么样的酱油是好酱油，看完这篇文章豁然开朗
- 比开洋还小的虾叫什么？那种小小的虾叫什么，此文，值得收藏
- 开阳的美食怎么制作？开阳的美食有哪些怎么做，这个可以有
- 嘴里面苦是怎么回事引起口苦的各种原因
- 成都建设路烤鸭店？成都建设路哪家烤鸭好吃，不明白的，看这篇文章
- 电饭煲能做什么吃的？用电饭煲都能做啥吃，读完才会真正了解