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1、酸笋螺蛳粉这么做太好吃了一周做了好几次
螺蛳粉的制作分为粉和配料 。 而螺蛳粉的配料中 ， 散发独特带点臭味的配料是酸笋 。 酸笋发臭是因为 ， 酸笋是经过发酵制作而成的 ， 所以就有一种很特别味道 。 不过不加酸笋吃起来跟普通的米粉没有多大的区别的 。 毕竟一碗好的螺蛳粉 ， 好的配料也是不可或缺的 ， 螺蛳粉它之所以那么好吃 ， 跟酸笋是脱不了关系的哦~
我做的是三人份的 ， 要想多吃 ， 就多加些米粉 ， 螺蛳汤多备一些就可以了 。 然后将螺蛳汤适量倒入米粉碗中 ， 放入花生 ， 酸笋 ， 泡尖椒 ， 事先开水烫过的生菜 ， 倒入两勺香醋 ， 一勺香油 。 美味的螺蛳粉大功告成了 。 这个基本上是清洗干净后的螺蛳在水里的样子 。 小贴士螺蛳在清洗干净后一定要用钳子将螺蛳的尾部 ， 就是那个尖头的部分钳掉 ， 里面是沙子 ， 螺蛳汤用来吃米粉后 ， 想吃螺蛳肉的话就用牙签挑出来 ， 去掉尾巴部分再吃 。
2、螺蛳粉怎么吃？
关于这个问题 ， 出自于我对螺蛳粉深沉的爱{!
螺蛳粉是我们广西柳州的最具地方特色的著名小吃 ， 具有鲜、酸、辣、爽的独特风味 。 对于很多外地人来说 ， 螺蛳粉是重口味的 ， 因为它的“酸、臭、辣” ， “酸、臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋 ， 有股酸臭味 。
3、螺蛳粉的臭是配料里的酸笋味道 ， 我第一次吃是在广西
螺丝粉的臭是配料里的酸笋味道 ， 我第一次吃是在广西 ， 带我去吃的广西出身的师姐怕我不喜欢酸笋的味道 ， 我吃第一口的时候 ， 担心的看我的表情 。 由于我住在日本 ， 很难买到螺丝粉 ， 知道今年找到了柳州酸笋的做法 ， 也许今后可以自己制作了 。 柳州酸笋的做法和别处不同 ， 它是采用生笋制作 ， 把生笋去皮清洗干净 ， 放进干净的容器里 ， 锅中加水放面粉拌开 ， 再放盐 ， 开火烧开 ， 趁热倒入装笋的容器里 。 水温降到常温后盖好室温保管 ， 等待发酵 。
螺蛳粉是广西柳州的一道名吃 。 螺蛳粉它主要材料有米粉 ， 用米做的粉 。 泡椒和酸笋是螺蛳粉的灵魂 ， 没有它们是没有味道的 。 这个酸笋制作过程是经过发酵制作而成的 ， 所以就有一种很特别的味道 ， 如果在吃螺蛳粉的时候就不加酸笋好了 ， 它就没有臭味了 。 酸笋和螺蛳粉是分不开的 。 喜欢吃辣的就多放个泡椒 ， 才能吃出酸 ， 辣 ， 鲜 ， 爽的正宗螺蛳粉的味道 。
4、螺蛳粉的臭味是来源于哪里？
听我的朋友说 ， 是因为腐竹发出来的臭味腐竹放的越多 ， 臭味就会越大 ， 臭味越大的话 ， 你的螺蛳粉会更好吃 。 还记得第一次接触螺蛳粉是在高中艺考那年我的室友是广西的她的家人寄来了螺蛳粉 ， 我还记得 ， 在寝室里面泡了一整天的螺蛳粉 ， 她们说这样煮起来会更软 。 再后来大学同学强硬的拉着我开始了这条“不归路” 。 美食最终都会以真香定律告终 。
【螺蛳粉是用螺蛳熬汤，有的人也会放一些骨头一起熬】螺蛳粉是用螺蛳熬汤 ， 有的人也会放一些骨头一起熬 ， 这样汤底更醇更香 。 螺蛳粉的臭味主要是来源于酸笋 ， 酸笋腌制后切成条放进螺蛳粉里 。 就我个人看来 ， 如果去掉了酸笋这个配料 ， 那么螺蛳粉将失去它的灵魂 ， 螺蛳粉也不再是螺蛳粉了 。 当然 ， 酸笋腌制的好坏 ， 或者说腌制的方法 ， 也决定了酸笋给螺蛳粉灵魂升华的程度 。
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