松鼠鳜鱼是一种什么口味的菜？松鼠鳜鱼属于哪个菜，太赞了，这篇文章 _生活百科

鳜鱼最肥的季节是早春和深秋。松鼠鳜鱼最适合的尺寸是一斤多的那种。鳜鱼太大，肉质会不好。但是太小的话，只能做一只瘦松鼠，放在桌子上就会变弱。人们经常把苏州比作天堂，从精致的园林到完美的苏州美食，一切都令人着迷。两者堪称姑苏“双绝” 。虽然属于不同的领域，但在造型和创作方面都达到了相同的目的。五代时，苏州的“精致牡丹鲶鱼”为全国之首。直到现在，姑苏菜仍然以其优雅的举止而闻名。苏州古城不是很大。狮子林、拙政园、沧浪亭、柳园等园林相隔不远，两天就能逛个遍。在此期间，我将去著名的宋鹤楼一趟，当然是为了正宗的苏邦菜松鼠桂鱼。

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“头高尾翘，颜色滑稽，形状似松鼠，卤得吱吱响。 ”松鹤楼这道传统名菜，已经创制了200多年。它色、香、味、实。更有趣的是声音3354 。当像松鼠一样的炸桂鱼端上桌后，马上浇上热气腾腾的卤汁，松鼠吱吱叫。鱼的身体也瞬间变得五颜六色，看着看着就忍不住流口水。 “忙”是形容糖醋鳜鱼最恰当的词。清脆、酸甜的口感，丰富的味觉层次，让舌尖应接不暇。像溢出的童年回忆，总能让食客心情愉悦。话不多说，今天大叔去厨房教你做松鼠桂鱼。希望你玩得开心~
桂鱼、白糖、白醋、水、淀粉、酱油、料酒、食用油适量、青红椒适量、姜片、松子适量。
1.先准备鳜鱼，不要杀，放冰箱保鲜，用剪刀剪出来，下面两个鱼鳍包括在内。将鱼肚内容物洗净，剁去鱼头，沿背鳍取出两片鱼，保持鱼尾相连，中间的骨头切掉。

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2.然后把鱼修剪一下，去掉表面的白膜，每隔相当于一根筷子粗细的距离把鱼切开。切割时，尽可能切深，但不要切进皮肤。切好后把鱼翻过来，刀保持与水平面成45度左右，用盐、白糖、生抽、料酒把鱼切好，均匀腌制，直到味道很好。番茄酱：白糖：白醋：水：淀粉=23333 。

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3.最后将青红椒和姜片切成粉末，剥下几颗松子做装饰，用厨房纸擦拭处理后的鱼肉并涂上淀粉，油温保持在160左右。先把松鼠头炸熟，捞出沥油。拉着鱼尾放下。成型后，蘸尾。煎至表面金黄后，取出，摆好鱼的形状。撒上之前准备好的装饰酱，用黑芝麻当松鼠。

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酸甜可口的松鼠桂鱼做好了。喜欢的话可以自己试试~

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【松鼠鳜鱼是一种什么口味的菜？松鼠鳜鱼属于哪个菜，太赞了，这篇文章】叔叔的提示
1.这道菜有两个关键点，一是鱼的大小，二是炸鱼的温度。如果能做好这两点，就成功了一大半，味道也不会差。
2.一般鱼体表面有一层粘液，所以切割时最好垫一块干净的布，以免鱼体滑动；
3.煎鱼时切忌翻动，尤其是鱼没有成型的时候，容易散。