碱水不是小苏打 。碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾 。而小苏打是一种无机盐 。其学名是碳酸氢钠 。碱水是一种有着防腐、中和酸性功能的物质 。而小苏打可以用来作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。小苏打使用过多会有碱味 。
碱水是小苏打吗
【碱水是小苏打吗】碱水并不是小苏打 。它们是两种完全不同的物质 。碱水是一种天然碱 。它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾 。适当的碱可以使粉状物在受热分解时吸收水份 。达到一种良好的粘弹性 。碱水有着防腐、中和酸性的作用 。
小苏打的学名叫做碳酸氢钠 。它其实是一种无机盐 。一般呈白色结晶性粉末 。有碱味 。小苏打在湿空气或者热空气中会缓慢分解 。产生二氧化碳气体 。人们经常利用它的这一特性将其作为制作饼干、馒头、面包等的膨松剂 。
碱水和小苏区别
碱水和小苏打都可以用来处理肉类 。但碱水的作用是让肉质软滑 。小苏打可以破坏肉质的纤维结构 。让肉质更加蓬松、鲜嫩 。同时 。做面食时碱水适合用来蒸馒头 。但刺激性较大 。而小苏打更温和 。可以让面食的口感更蓬松 。
