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不同产地的蚝风味不一样， 成本也很不一样 。
比如洋江特醇蚝油， 添加了70%的纯蚝汁， 100g只要8.8元 。 流浮山裕兴入门款， 不到50%的纯蚝汁含量， 价格却是前者一倍以上 。
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蚝汁含量和浓度
也会决定价格高低
蚝汁就是蚝油的核心成分， 加了多少蚝汁， 是最与价格挂钩的 。
这个道理， 和女生们用的大牌小灯泡、平替小白瓶很像；）
我们拿手头8支蚝油对比一下， 可以看出：蚝汁含量和价格大致上是正相关的 。
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最贵的一支来自香港流浮山， 配料表就“蚝汁”二字， 没了 。 这是“蚝油”最浓郁的形态， 价格贵是理所应当 。
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不过只看【含量】是不够的哦！否则你看， 蚝汁含量低于50%的黄标裕兴， 还比70%的阳江特纯贵那么多呢！
这里就牵涉到另一个指标了：【浓度】 。
拿最贵的流浮山蚝汁来说， 100斤生蚝只能炼出7斤蚝汁；排第二的沙井宝沙， 用100斤的沙井蚝熬制出10斤左右蚝汁 。
所以有时候即使耗汁含量差不多， 因为生产中的原料浓度不同， 价格也会差很多 。
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学会看原料产地和浓度， 就能买到靠谱蚝油了吗？
【李锦记蚝油和旧庄蚝油有什么区别？李锦记旧庄蚝油特色，此文写的精彩】
也不是 。 我们继续往下看
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如何根据配料表
买到物有所值的蚝油？
上面两点， 算是纯理论 。 但当你真的站在货架前， 就又会懵了：大多数普通消费者是无法直接判断耗汁含量和浓度的 。
我们仔细研究了手上所有的蚝油， 查阅了文献资料， 得出这些tips， 可以帮助你判断一支蚝油的”纯度“高不高 。
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配料表上蚝汁的写法， 很有门道
根据我国法律规定， 如果是由两种或以上的配料组成的复合配料， 都需要在括号里面按照添加计量按次序标注出来 。
也就是说， 括号中的配料出现顺序是很重要的信息量 。
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同等蚝汁添加比例下， 蚝汁浓度应该是这样的：
蚝汁蚝汁（蚝、水、食用盐）蚝汁（水、蚝、食用盐）蚝汁（水、食用盐、蚝） 。
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配料表第一位都是耗汁的时候
怎么判断？
李锦记财神蚝油与旧庄蚝油， 配料表第一位都是蚝汁， 添加的内容物也是完全相同 。 但旧庄要比财神贵4倍， 凭什么！
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仔细研究蚝油的蛋白质含量， 我们发现这一栏很有信息量：
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