再过两个节气，春末夏初，苦笋就会大量上市，客家笋就好吃了 。 将苦笋去壳煮熟，用清水浸泡去除苦涩味，用牙签将苦笋中间部分戳成股状，填入准备好的猪肉馅，笼蒸，或先用炒锅炒熟后加入酱油等调料煨制，味道鲜美 。
竹笋的季节很快就过去了 。 竹笋新鲜的时候，要照顾好，留着下一批 。 然后，夏秋有好东西 。 第一，可以做成笋干，用来烧肉 。 那没什么好说的 。 第二，可以泡竹笋 。 将鲜笋切成丝，用清水浸泡，再用加或不加盐的酸浸泡，就成了酸笋 。 不然就把整个竹笋切成两半，直接泡在坛子里，在一个老坛子里泡透，酸水从里到外流出来，也是极其开胃的 。 炒猪肉牛肉，水煮鸡，水煮鱼，水煮螺蛳，拌螺蛳粉，单吃都很不错 。
竹笋一年四季都有，但最爱吃的只有春竹笋和冬笋 。 一会儿吃笋干，一会儿吃笋干和泡笋 。 霜降了，冬笋季节到了，再来说说竹笋 。 现在，赶快吃竹笋吧！
(图片编译自网络)
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