前两天看到一个小伙伴在朋友圈晒自己的蟹形月饼 。 突然想到我家也有这种霉 。 除了做过一次绿豆糕， 就没再用过 。 马上就是中秋节了， 还没做月饼 。 好像少了点什么 。 虽然家里不缺月饼， 也收藏了几个月饼礼盒， 但自己做的月饼毕竟不一样 。 想到这里， 我立刻行动起来 。 很整齐的买了月饼馅和咸蛋黄， 准备做月饼 。
做过广式月饼的朋友都知道， 月饼的皮是用转化糖浆揉出来的 。 这种转化糖浆通常是预先制备好的 。 时间越长， 月饼越好吃， 但是我没什么好准备的 。 于是有一次尝试用蜂蜜代替转化糖浆做月饼皮， 没想到真的成功了 。 虽然表面没那么光滑， 但是用模具压过还是不错的 。 看来以后转换不用准备糖浆了， 用蜂蜜就行了 。 简单方便， 做出来的月饼很容易变软， 甜度刚刚好！
【用转化糖浆做月饼的制作方法？没有转化糖浆月饼的制作方法，好文章，全网点赞】如果你也对自制月饼感兴趣， 可以看看这个方法 。 简单方便， 也很受小朋友欢迎！分享一下详细步骤， 大家看看吧！
【食材】:蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶粉15g、低筋面粉170g、白莲蓉180g、咸蛋黄12份、蛋黄1份、水10g；
【参考温度】:180度设定8分钟， 155度转20分钟；
【食谱制作流程】:
第一步：首先， 准备好月饼皮的面团 。 过去， 人们使用转化糖浆 。 这次因为没有提前准备， 所以用了蜂蜜面团做饼皮 。 原料中的蜂蜜和玉米油搅拌乳化后， 放入面粉和奶粉中混合成面团， 松软 。 放入保鲜袋中静置30分钟以上；
第二步：将咸蛋黄提前放入烤箱， 150度烤20分钟， 至蛋黄成熟出油；取15g白莲蓉馅， 压平， 放一个熟咸蛋黄在里面， 包好， 绕圆；咸蛋黄的重量在15g左右 。 如果蛋黄大， 可以对半切开 。
第三步：将12个咸蛋黄裹上白莲蓉馅， 搓圆备用；揉好的面团也分成12个大小相等的小面片， 揉成球状；
第四步：取一个面团擀成薄皮， 上面放一个包着蛋黄的白莲蓉馅球， 用虎口收紧；
第五步：尽量包的圆一点 。 可能是面团松弛的时间不够长， 表面不够光滑， 但没关系 。 后面会压， 不会受太大影响 。
第六步：取一个蟹模， 把月饼丸子放进去， 压制成型；
第七步：提起模具， 一只可爱的小螃蟹就做好了；
第八步：所有螃蟹月饼准备好， 然后取一个生鸡蛋的蛋黄， 加入10g水， 拌匀， 做成蛋黄水；
第九步：烤盘上铺一层烘焙纸， 把蟹月饼排好， 用刷子在蟹月饼表面刷一层蛋黄水 。 我刷的有点多了， 只刷表面；
第十步：预热烤箱到180度 。 预热后将烤盘放在中层， 180度烤8分钟， 再155度烤20分钟；(每个烤箱的温度会不一样， 仅供参考， 可以根据自己烤箱的特点进行调整)
第十一步：可爱的小螃蟹烤好了， 随时可以烤， 吃起来还是很好吃的；
然而， 不要担心吃新鲜出炉的月饼 。 你需要冷却后放入保鲜袋或保鲜盒中， 密封保存一天以上， 这样月饼的回油就会变软 。 然后， 拿出来的月饼皮会油光水滑， 口感会好很多 。 以前用自己的转化糖浆做月饼皮， 油回的很快 。 这次尝试用蜂蜜做月饼皮， 没想到还不错， 还不如转化糖浆甜 。 看来以后可以偷懒了， 不用煮转化糖浆了， 更省时间 。
现在有各种各样的月饼模具 。 除了传统的圆形的， 还有各种卡通的， 立体的， 特别可爱， 小朋友都很喜欢 。 做月饼并不难 。 自己烤几个月饼算在账上也挺有成就感的
感谢您的阅读 。 我是一个多妈， 喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验 。 在家里， 我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜， 让厨房更有家的感觉；能够走出去， 在大街小巷寻找美食店， 品尝不同的地方美食， 让平凡的生活充满更多乐趣 。
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