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牛肉或者羊肉 。丁香是一味调料 ， 炖牛肉时加入丁香可以激发其它调味品香味的混合 ， 有很强的提香作用 。丁香 ， 即为丁子香 。丁香调料可以炖肉 ， 因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
【丁香适合炖什么肉】在越南 ， 丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度 ， 丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部 ， 丁香和稻米混合 ， 蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰 ， 丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味 。而在今天的东亚 ， 丁香更多地被用于熏香和提炼精油 。
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