眼下， 正是花季 。 在盛开的季节做一个“花吃”怎么样？
文|抓总
花带来的快感无以言表， 而人类作为食物链的顶端， 可以把赏心悦目的花烹饪成美味佳肴(俗称吃花) 。 对于已经进化出五千年历史的八大菜系的中国人来说， 这根本不是什么稀罕事 。 菊花、桃花、玫瑰、桂花、国槐、合雀.花有几十种， 可以随便吃 。
花一定要遵循轻煮的规律 。 正确的烹调方法是保持花的美观， 并有一定(或不一定)的治疗作用 。 ——这才是吃花的真味 。 那叫浓郁甜美， 神奇非凡 。 最后， 普通人是真的， 人也只是普通人 。 我们只想在盛开的季节里， 静静地做一朵快乐的“花吃” 。
淡淡的花香变成了优雅 。
《离骚》， ——中屈原的这句“晨起木兰之秋， 晚落秋菊”， 指的是蔬菜中的菊花 。
当然， 要说早的话， 中国第一部诗集《诗经》也有很多提到各种花草的句子 。 由此可以推断， 2000多年前的先民对吃和雅已经有了相当清晰的认识 。
北京历史上曾经有个“菊花壶” 。 它的名字听起来很优雅 。 事实上， 羊肉火锅的汤锅里放了一些菊花花瓣， 使其清汤味道优雅独特 。
菊花锅， 据说慈禧太后很喜欢吃 。 图片来自Phoenix.com 。
唐代学者形容“花中四君子”的菊花为“药中良药， 菜中好菜”， 因为它味甘苦， 性微寒， 能疏风清热， 平肝明目 。 每天泡在水里或者加到菜里都有好处 。 文人喜欢它的优雅， 美食爱好者喜欢它的清香， 所以大家都很骚 。
菊花也有很多种， 可以当菜吃 。 即使花瓣只是用来装饰， 也有画龙点睛的作用 。 把它们中的几个涂在餐具上， 更不用说让碗碟闪闪发光了 。 至少， 他们配不上聪明清新 。 比如意大利春菊， 又名“菊花”， 一般都是凉拌食用 。 你可以用它来搭配一盘36个月的帕尔马火腿或者西班牙火腿 。 很玄学浪漫， 很春天， 很繁华 。
谁知甜味也充饥 。
早些年， 广州有一家叫新桂园的云南餐馆 。 每年春天， 都会推出许多带花的菜肴 。 云南， 这块资源丰富的土地， 最擅长玩我们不常见的食材 。 还记得当年， 一个菊花、玫瑰、金雀花等时令花卉混搭的“百花齐放”， 端上来的是最好吃的沙拉菜， 看上去又香又好吃 。
在云南菜肴中， 还有风味菜肴， 总是配有香蕉花， 据说这是傣族和哈尼族的特色 。 芭蕉花是香蕉的花序， 尤其是小野生香蕉的花序最好吃 。
小野蕉对生长环境要求低， 没有固定的花期 。 它一年到头都可能开花结果， 尤其是在雨季 。 所以， 芭蕉花春夏秋三季都可以吃， 冬天或许还能吃到这样的四季食物 。 对于傣族人来说， 这是他们经常吃的一种食物 。
从品质上来说， 当然是刚突破“梗”的芽最奇妙， 就像吃野蘑菇一样 。 蘑菇伞不开的时候最好吃， 开了伞大部分鲜味都没了 。
香蕉花有多种烹饪方法 。 洗净切成薄片， 拌上少许盐， 用手捏出汁液， 将猪肉切丝或剁成肉末， 用芭蕉花翻炒至熟， 大功告成 。
香蕉花炒肉片， 图片来自百度百科
还可以学学傣族姑娘， 把刚发芽的芭蕉花煮熟， 蘸“米楠”(傣语， 意为蘸酱)吃 。 淡水会使荷花味道鲜美 。
还有！
芭蕉花不仅是食材， 还是药食同源的药材！
五代时期著名的草书， 现用于研究五代中医药学史的重要文献《日华子本草》中， 明确指出芭蕉花能“治心口痛(心口痛指一种以心口闷痛为特征的疾病)”；早在140多年前中国现存的古代地方本草书籍中比较完整的著作《本草纲目》， 也说芭蕉花能“暖胃化痰， 软坚……”
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