秋冬季鱼最肥 。 我们在市场上买鱼 ， 一般分为淡水鱼和海鱼 。 市面上能买到的淡水鱼大部分都是养殖的 ， 因为淡水鱼生长在池塘里 ， 养殖比较方便 。 海鱼有很多种 ， 有些是人工养殖的 ， 有些是野生的 。 买的时候很难区分 。 很多人不知道 ， 野生鱼和养殖鱼有什么区别？野生鱼肉质紧实 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 体型小；一般养殖的鱼肉质疏松 ， 脂肪含量高 ， 体型健壮 ， 肉质丰富 。 相比较而言 ， 养殖鱼更肥 ， 野生鱼更嫩 。
有些海鱼可以人工养殖或野生 ， 有些则不能人工养殖 。 所以在买鱼的时候 ， 如果你分不清野生鱼和养殖鱼的区别 ， 只要了解这些鱼的种类 ， 就不会做出错误的选择 。 以下八种海鱼是市面上常见的 。 这些海鱼不能人工养殖 。 让我们看一看 。
带鱼是市场上常见的海鱼 ， 属于洄游性鱼类 。 我国南北海域均有带鱼 ， 北方带鱼数量较大 ， 每年在黄海南部越冬 ， 春季游至渤海 ， 秋季返回越冬 。 因此 ， 渤海和黄海分别在春季和秋季形成鱼季 。 南带鱼每年随季节不同沿东海西部边缘由北向南移动 。 它春季向北进行繁殖迁徙 ， 冬季向南进行越冬迁徙 。
由于带鱼的特殊习性 ， 它不能生活在固定的或狭小的海域 ， 所以很难进行人工繁殖 。 市面上的带鱼一般都是冷冻或者冰鲜的 ， 因为捕捞的带鱼很难人工养殖 ， 所以冰鲜带鱼已经很新鲜了 ， 可以放心食用 。
糖醋带鱼
材料：带鱼2条、葱1根、蒜5瓣、姜1片、干红辣椒适量、花椒适量、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、白糖3勺、醋4勺、五香粉适量、花椒适量 。
步骤：1 。 带鱼去头及内脏 ， 切成均匀的段 。 然后放在案板上 ， 用刀在鱼身上划两下 ， 方便品尝 。
2.将带鱼用花刀放入盘中 ， 用手在表面抹一层料酒和少量盐 ， 用手揉搓 ， 使带鱼腌制入味 ， 即可捞出料酒 。
3.姜切成片 ， 葱切成葱段 ， 蒜切成小块备用 。
4.准备一小碗带鱼酱 ， 碗中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖3勺、醋4勺 ， 加水调匀备用 。
5.锅或炒锅加热 ， 放入带鱼 ， 炸至带鱼表面酥脆 ， 颜色变黄 。 然后翻过来煎另一面 ， 直到金黄酥脆 。
6.将炒好的带鱼放入盘中 ， 然后在锅中留少量底油 ， 放入花椒和干辣椒 ， 炒出香味 。 辣椒会变色 ， 然后倒入葱姜蒜炒出香味 。
7.将炸好的带鱼放入煎锅中 ， 将酱汁倒入碗中 ， 先轻轻翻动带鱼 ， 让带鱼先略显颜色 ， 然后加水 ， 直到带鱼没了 。 盖上锅盖把汤煮开 ， 然后小火炖20分钟左右 。
8.汤汁变浓后 ， 将带鱼放入盘中 ， 然后将锅内剩余的汤汁倒在带鱼上 ， 表面撒上适量香菜 。
西班牙鲭鱼是鲭鱼的一种 。 鲅鱼也是洄游性鱼类 ， 主要分布在舟山、连云港和山东南部沿海 。 春天从四月到六月 ， 秋天从七月到十月 。 鲅鱼因为迁徙习性 ， 不能人工养殖 。 鲅鱼营养价值高 ， 带刺肉少 ， 肉质鲜美 。 鲅鱼蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 。 新鲜的西班牙鲭鱼味道鲜美 。 沿海地区资源丰富 ， 价格低廉 。 鲅鱼常见的做法有蒸、红烧、炖汤或包饺子 。
鲅鱼韭菜饺子
配料：鲅鱼、韭菜、面粉、胡椒粉、盐、油、香油、白胡椒 。
步骤：1 。 将鲅鱼洗净 ， 在其表面抹上一层辣椒水 。
2.从fis后面切刀
4.韭菜洗净切碎放入鱼馅中 ， 加盐和香油 ， 加少许胡椒粉 ， 一个方向拌匀 。
5.面粉 ， 做一个硬面团 。 睡醒半小时后搓长条状 ， 切小剂量 ， 擀皮 ， 做馅 。
6.把锅里的水烧开 ， 把包好的饺子放进去 ， 水烧开后点两次凉水 ， 再烧开 。 鱼馅很容易做 。
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