竹笋也叫竹笋 。 竹笋有很多种 。 很多人吃竹笋的时候，发现竹笋是苦的 。 那么问题来了，竹笋苦了能吃吗？竹笋为什么是苦的？一起来介绍一下吧！
1.竹笋苦了能吃吗？
是的 。 苦笋是一种苦味食物，适合夏季食用 。 苦笋在《食疗本草》里叫‘苦笋’，中药名叫苦笋 。 《本草求原》 3360 '苦，寒，无毒' 《本草拾遗》 3360 ' 。 主要是保持清醒，去除面部和舌头上的热黄，解渴，明目，解酒，除热 。 苦笋富含纤维素、维生素、生物碱等 。 并具有除湿利尿、清热除烦、清凉解暑、促进消化的作用 。 可煎服100 ~ 150克/天，也可煮熟，新鲜的可放入盘中 。 3360怎么吃？将新鲜苦笋去壳，放入沸水中慢泡十分钟 。 不要煮太久，直到它们变色变软 。 熟了就好了 。 在淡水里泡半天或者一天 。 苦于口味偏苦偏凉的朋友，如果想快点吃，可以切好，漂白一个小时再炒 。 这样会使它变脆，又不失苦味 。 苦味一开始是苦的，但是吃了之后是甜的，可以一直吃下去 。 我们经常吃一两次春笋，但是嘴里的味蕾细胞不舒服，很‘笨’，而苦笋越来越好吃 。
2.竹笋为什么是苦的？
竹笋的种类很多，有甜竹笋、苦竹笋、光竹笋、冬笋、绿竹笋等 。 竹笋为什么是苦的？据《食物本草》记载，3360‘苦笋味苦甘寒 。 ’竹笋属于寒性食物，有涩味，所以竹笋比较苦 。
三、如何去除苦味？
1.用刀把肉的深色部分切开，把苦竹笋切成较薄的片，再煮一遍，消除一些苦味 。
2.准备一锅开水，加入淘米水和带壳苦笋，小火炖10分钟左右 。 之后关火焖至凉，可以减轻苦味 。 原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味 。
3.苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可蒸出苦笋的甜味 。
4.鲜笋怎么做才好吃？
竹笋适合炒，烤，炒，炒，或馅 。 一年四季都能找到竹笋，但只有春竹笋和冬笋的味道最好 。 烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜、嫩、香，是人们喜爱的佳肴之一 。
1.竹笋不宜生吃 。 吃之前，它们应该用沸水焯一下，以去除草酸 。 单独煮的时候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起来特别好吃 。 此外，还可以将竹笋连皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了 。
2.竹笋的吃法有很多种，被誉为‘肉菜多才多艺’ 。 一旦与各种肉类一起烹饪，它会变得更加美味 。 可以做汤，做菜，凉拌，炒菜，做馅等 。 而且能做出很多好吃的菜，比如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，笋干，玉兰花片，罐头 。
3.煮笋的时候，加少量芝麻酱，不仅软烂，而且又香又好吃 。
4.食用前，竹笋要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸 。
5.笋尖附近的地方要切得光滑，下部要横切，这样不仅容易熟烂，味道也更好 。
【为什么有的竹笋是苦的？鲜竹笋为啥是苦的，牢记这几个重点】6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色 。 比如嫩头可以用于油炸食品；中间部分可切成竹笋，油炸后焚烧或作为菜肴的配料；根是老的，可以煮，simme
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