秋季最后一个节气：“初霜”已至，《诗经》有云：“草青青，白露霜 。 ”露水在夜间凝结成霜，故称初霜 。 初霜的到来是秋天向冬天的过渡，意味着天气变冷，冬天来临 。 初霜时节，不仅远远就能看到“霜叶红于二月花”的红叶，还能远远看到傲然绽放的秋菊，美景如画 。 此外，初霜季节的保健尤为重要 。 俗话说“一年之内补不如补初霜 。 ”初霜季节的风俗和美食不容小觑 。
广西人讲究在初霜这一天吃牛肉，如“炒牛肉粉”、“炒牛肉萝卜”或“牛腩锅”，以补充能量，希望冬天更强壮；闽南人要吃鸭子“糊秋肥”；还有：“秋后萝卜赛人参”“霜打菜特别甜” 。 一些美食爱好者更喜欢吃白菜、萝卜、霜打红菜苔等蔬菜 。
此外，初霜吃柿子也是不可或缺的传统美食之一 。 柿子经过霜的风化，香甜多汁，味道变得特别鲜美 。 柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、膳食纤维、碘、钙等 。 其矿物质含量超过苹果、梨、桃等水果，营养价值很高 。 适当多吃些柿子，也有助于清热生津润肺，润肠通便 。 “初霜吃个柿子，感冒要一个冬天”“初霜吃柿子，不会流鼻涕”等俗语充分说明了初霜吃柿子养生的重要性 。 同时，“柿子”与“某物”谐音，吃、买、送柿子等 。 也有“喜事”、“万事如意”等吉祥寓意 。
下面，我给大家推荐5个柿子食谱 。 喜欢的朋友不妨一试：
又称“懒柿子”或“酥柿子” 。 新摘的柿子有涩味，必须人工或自然脱涩后才能食用 。 简单的去涩方法包括：
1:把柿子放在盒子或者箱子里，再放几个苹果，密封几天就可以吃了 。
2:将柿子摆放在窗台或阳台上，随时移动摆放方向 。 让柿子在太阳下晒几天，等变软了就可以吃了 。 也可以把柿子放在通风、没有阳光的阴凉地方，这样柿子软化的时间会长一点 。
据史料记载，中国最早的柿饼出现在汉代 。 正宗的柿饼，软糯香甜，上面有一层白霜，也叫“柿霜”，是果糖、葡萄糖等多种糖类因水分蒸发而结晶；但是总有一些不法商贩在柿饼表面沾一些淀粉或者爽身粉，让它看起来更白更漂亮 。 在购买的时候，如果发现柿饼表面的白色粉末很容易蹭到手上，就有可能买到假的或者质量差的柿饼 。
其实在家做柿饼并不难 。 它不仅简单，而且制作起来很有趣：
柿饼的制作方法：
原料：柿子30个，棉线适量 。
制作方法：
第一步 。 将柿子用清水洗净，然后控制水分 。 【这一步注意：柿子要硬，清洗时不要去蒂，不要把柿子弄破 。 ]
第二步 。 把柿子削皮，然后用棉线绑在柿饼上，串几个，挂在阳台上晾干 。 【这一步注意：柿子皮不要扔掉，和柿子一起擦干就行，以后还会有用 。 ]
第三步 。 晒干几天后，柿子会变扁，体积变小 。 这时候每天用手捏几十下柿子，帮助它变软变扁，会让柿子吃起来更紧实有嚼劲 。
第四步 。 柿子晒干后(不要过干)，准备一个盒子，铺一层柿饼皮，上面放一层柿子，再铺一层柿子，一层柿饼皮 。 把它放在阴凉的地方
材料：新鲜熟透的柿子8个，柠檬1个，冰糖适量，盐适量 。
制作方法：
1.柿子洗净后，去皮去蒂，取出果肉，放入料理机中榨成汁 。 柠檬洗净备用 。
第二步 。 坐在火上，倒入柿子汁，挤入柠檬汁，拌匀，再加入适量冰糖和半茶匙盐，搅拌均匀 。 烧开，然后慢炖 。
第三步 。 当锅里的柿子酱变稠后，关火，放凉，放入无水无油的瓶中，然后放入冰箱密封保存 。
我记得有一年在这个季节去Xi旅游时，黄贵柿子饼(也叫“水晶柿子饼”)是一种常见的小吃 。 它是以陕西省临潼县特产火晶柿为主料，再用面粉和一些馅料做成小饼，然后油炸而成 。 因为火晶柿的果肉呈橘红色或鲜红色，虽然很小，但皮薄多汁，香甜可口 。 柿饼看起来金黄诱人，吃起来又粘又软又甜又香 。 如果用其他品种的柿子，柿饼大多是黄色的 。 据说这种柿饼还有另一个来历：
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