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【南瓜干和茄子干的做法 江西的南瓜干茄子干怎么做】我是江西宜春人 ， 地道的江西人 ， 南瓜干和茄子干是我们这边的一些特色小吃 ， 今天就跟大家分享做法 。 生南瓜干和熟南瓜干那还是有区别的 。 准备一个干净的大盆 ， 将之前冷却好的茄子干倒进来 ， 此时的茄子干熟了 ， 有些软 ， 有嚼劲 ， 非常的有味道 。
我湖北的 ， 应该做法差不多 。 我们湖北是把新鲜南瓜去瓤 ， 不去皮 ， 切大块长条形 ， 茄子也是切成长条 ， 然后直接在大太阳眼镜晾晒风干就可以了 。 要吃的时候拿出来用水泡开 ， 清炒或炖肉都可以 。
我感觉选择茄子 ， 洗净去蒂 ， 在锅内放三分之二的水 ， 烧开 ， 将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟 ， 直至茄子变色变软 ， 捞起剖开铺平 ， 放在太阳下晒6--8小时左右 。 再就是在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料 ， 然后放在太阳底下晒8--10小时 。 最后将晒后的夹心茄干毛丕 ， 放在锅内隔水蒸2小时左右 ， 停火 ， 放在锅内过夜 ， 第二天早上取出 ， 放在太阳底下晒8--10小时 ， 这样重复三次 ， 最后一次要晒至茄干含水量为15%左右 。
用料 茄子 玉米淀粉 做法步骤步骤 1茄子清洗干净步骤 2对半切开步骤 3切成如图厚的片步骤 4放入适量的玉米淀粉步骤 5拌匀步骤 6平铺在帘上 ， 放在外面晒两天左右步骤 7晒到水分完全蒸发
江南的南瓜干茄子干 ， 色泽诱人 ， 甜辣筋道 ， 令人回味 ， 做法没有什么难度 ， 就是步骤比较繁琐 。 茄子干与南瓜干做法类似 ， 但是切记焯水时候时间要更短 。
茄子干的做法: 1 。 茄子洗净切开﹐并摊平放在太阳下晒1─2天后, 2 。 将晒干的茄子包裹做好的馅,蒸熟后,再拿出去太阳晒,晒干后即可, 4 。 晒干后可再蒸一次,再晒,往返两次甚至更多,最后即成茄子干,颜色通透,美味可口,经过多次的蒸和经过太阳曝晒,真正纯绿色食品
江西南瓜干、茄子干香辣美味、风味独特 ， 都非常的好吃 ， 制作也很简单 ， 就是用新鲜的茄子、南瓜蒸熟 ， 加入调料、米粉等制作而成 ， 不过这两种的做法还是有些不同的 ， 我家孩子很喜欢吃 。
很高兴回答这个问题 ， 本人就上上饶德兴人 ， 刚好这个季节是做南瓜干的好时期！南瓜干为上饶特产 ， 金黄色半透明状 ， 口味甜香 ， 细腻爽口 ， 并有一定韧性 ， 久食不厌 ， 香、甜、咸、辣于一体 ， 酱香溢口 ， 糯润适中 ， 品味独特 。 切片南瓜经处理后 ， 切成约5mm厚的环形薄片 ， 放入水中浸泡30分钟 。 晾晒将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒2天左右 ， 手感干透为止 。 包装冷却好的南瓜片即为南瓜干 ， 用食品塑料袋或塑料盒进行包装 。
南瓜干的做法 需材料：老南瓜 大蒜 生姜 辣椒 糯米粉 红糖 盐 味精 1. 南瓜洗净去皮后对半切开 ， 把南瓜籽和南瓜囊去除干净 ， 把清理好的南瓜切成一个个圈圈 ， 全部切好 后 ， 把它们全部挂到外面晒干水分 ， 晒到南瓜软软的干干的 。 做好的南瓜干 可以直接吃 ， 也可以放油锅里稍微煎一下吃
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